Цена этого сорта не может быть ниже 700 рублей, а все потому, что из 100 кг мяса получается только 60 кг сырокопченой колбасы. Высокая стоимость объясняется и долгим сроком приготовления: процесс копчения составляет не менее 30 дней. По ГОСТу главный компонент "брауншвейгской" - говядина, ее должно быть в составе не менее 45%, на втором месте в списке ингредиентов свинина, в продукте этого мяса 25%. У сделанной по всем
правилам колбасы срез ровный, стекловидный. Имеет значение размер шпика, диаметр кусочков не может превышать 8 мм.