Хорошо, если в консервах заметны кусочки овощей, это говорит о том, что использовано качественное немороженое сырье. Цвет продукта оранжевый или бордовый - производитель не пожалел моркови. Скорее всего, консервы окажутся сладковатыми на вкус. Любите поострее - выбирайте банку с икрой темно-коричневого цвета, в ней баклажанов окажется больше, чем остальных ингредиентов. Самые вкусные консервы те, что приготовлены в конце лета и
осенью во время сбора овощей. Икра не нуждается в консервантах, ее идеальный с состав: баклажаны, морковь, лук, специи, растительное масло.