Рассол в консервах должен быть прозрачным, а сами плоды - целыми. Больше всего на качество огурцов влияют приправы: чем их больше, тем лучше вкус. Хорошо, если в заливке есть укроп, черный перец и зубчики чеснока. После термической обработки плоды не должны оставаться зелеными, их правильный оттенок - оливковый. Длина вкусных огурцов не более 9-11 см. Слишком маленькие плоды могут оказаться незрелыми. Это правило касается любых маринованных огурцов, кроме сорта "корнишон".