Свежее мясо должно быть красного цвета. Чем моложе было забитое животное, тем светлее цвет мяса. При надавливании пальцем на поверхность свежего среза ямка должна исчезнуть в течение трех секунд. Если от нажатия выступила влага - значит, продукт неоднократно подвергали заморозке. Проверить качество мяса в вакуумной упаковке невозможно. Поэтому лучше брать продукт, который продают на развес. Не возникнет трудностей и с выбором кусочка, который упакован в лоток и укрыт пленкой.
