Рататуй - это традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов, кабачков. В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской - писто, в турецкой - имам
баялды, в каталонской - самфайна, в венгерской - лечо, а в России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.
Рататуй - рецепт беспроигрышного летнего гарнира. Хорош рататуй и как самостоятельное блюдо. Я подавала просто с соусом.
Все овощи для рататуя я нарезала кружочками. Заранее нарезала баклажан, слегка посолила, дала постоять, чтоб вышла горечь, а затем промыла в холодной водой.
Дно посуды для запекания смазала маслом и уложила кружочки овощей некой гусеничкой, чередуя овощи между собой.
Сверху посыпала солью, сухими прованскими травами, мелко нарезанным чесночком и листиками базилика.
Слегка сбрызнула маслом и поставила запекать в разогретую духовку.
А в это время приготовила соус для рататуя:
Мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки, соевый соус, майонез, сметана, сухая смесь трав для шавермы. Перемешать.
