… а я такое кушанье знаю, что ты пальчики оближешь.
- Я сам все вкусные кушанья знаю.
- Может … вы, Ардальон Борисыч, знаете все вкусные кушанья, которые делают у вас на родине,
но как же вы можете знать все вкусные кушанья, которые делаются у меня на родине, если вы никогда на моей родине не были?
Ф. К. Сологуб
"Мелкий бес"
РЕЦЕПТЫ на 15 ноября 2001 года
Суп пикантный из ржаных сухарей
Продукты:
1,5 л бульона, 150 г молотых сухарей, 2 ст. ложки маргарина, соль, лук, молотая паприка, сливки.
Описание:
Мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить сухари, прогреть, залить бульоном, проварить, процедить через сито. При подаче положить в суп сливки, посыпать парикой. На гарнир подать пирожки.
Запеканка из мяса с яблоками
Продукты:
400 г яблок, 0,5 л воды, 1 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки уксуса, 2 гвоздики, имбирь, 500 г мясного фарша, 2 луковицы соль, 3 ст. ложки мелких сухарей, 3 ст. ложки масла.
Описание:
Сварить маринад из воды, уксуса, сахара, гвоздики, имбиря. Яблоки нарезать дольками, залить маринадом и настаивать 2о мин. Огнеупорную стеклянную форму смазать жиром, положить в нее слой мясного фарша, слой яблок (предварительно слить маринад), сверху - опять слой мяса, переложить кусочками масла или маргирина и запекать в духовке 30 мин. На гарнир подать отварной картофель.
Крем из ряженки (простокваши)
Продукты:
0,5 л ряженки или простокваши, 100 г сметаны, 20 г желатина, 1 ч ложка ванильного сахара, 2 ст. ложки сахара, молотая корица.
Описание:
Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, затем растворить, прогревая на водяной бане. Сахар смешать с корицей, добавить ряженку, желатин и взбить. Наполнить этой массой стеклянную посуду, поставить в холодное место, украсить фруктами из компота. Подавать с сиропом из клубники, вишни или малины.
