Для этих постных кексов апельсины нужно брать очень сочные и без косточек. Я покупаю апельсины с тонкой шкуркой, чтобы было больше сока.
Заранее разогреть духовку до температуры 200 градусов. Формочки или одну форму смазать маслом и присыпать сухарями.
Натереть цедру с целых апельсин на мелкой терке, потом очистить апельсин от белой шкурки. Разделить апельсин на дольки и блендером взбить в однородную массу.
Сахар добавить к апельсиновой массе, чтобы он там растворился.
В эту массу добавить растопленный и немного остуженный маргарин.
В другой миске просеять муку вместе с разрыхлителем.
Смешать апельсиновую массу с мукой до однородной массы.
Разложить тесто по формочкам. У меня получилось 18 маленьких кексиков.
