Луковую шелуху хорошо вымыть, проварить в воде 10-15 минут. Процедить отвар и поместить в него подчеревок (брюшину, мясо с прослойками от животика свинки). Добавить много специй (лавровый лист, черный и душистый перец, немного сухого розмарина, красный перец чили, словом, специи по вашему вкусу) и соль (на 0,5 л отвара где-то 1 ст.л. соли без горки).
Варить под крышкой на небольшом огне минут 45 или 1 час, в этом отваре остудить. Натереть толченым чесноком, завернуть в фольгу.
