Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Французская кухня.


Наступила осень и начинаем подыскивать осенние рецепты - с морковкой, со свеклой и другими овощами.

Суп-крем креси

Картофель, морковь, лук и чеснок потушить в масле под крышкой 10 мин, влить разбавленное молоко, посолить, поперчить и варить 20-25 мин. Овощи протереть, соединить с отваром, проварить, слегка охладить и заправить маслом.

400 г картофеля, 420 г моркови, 120 г лука или лука-порея, 4 г чеснока, 0,8 л молока, 0,4 л воды, перец, сливочное масло, зелень петрушки.

Суп-пюре из морковки и овощей. Густой, вкусный.

Бифштекс провансальский

Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные грибы, яйцо, соль, перец. Сформовать продолговатые плоские бифштексы, запанировать в муке и обжарить. Гарнир - отварные овощи, заправленные пассерованным маслом.

150 г телятины, 30 г белых грибов или шампиньонов, 1/5 яйца, 5 г муки, 10 г жира, перец, соль.

Котлетки с грибами.

Лоренский пирог

Муку, соль и масло растирать руками до образования зернистой массы, влить воду и хорошо выбить. Тесто скатать в шар, примять ладонью и снова скатать в шар. Повторить трижды и поставить в холодное место. Затем раскатать в пласт толщиной 3 мм, выложить в круглую форму диаметром 20 см. Проколоть вилкой до дна, посыпать ветчиной и залить смесью из взбитых яиц, сметаны, соли и перца. Выпекать 30 мин.

150 г муки, 1 щепотка соли, 75 г сливочного масла или смальца, 1/2 чашки воды, 250 г ветчины, 3 яйца, 2 ст.молока или сметаны, 1 щепотка перца, соль.

Ещё один вариант знаменитого пирога.

Пошаговые фото рецептов смотреть здесь...


В избранное