Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Я никого не ем! - вегетарианские рецепты

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.444 RSS
←   Февраль 2002   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
08.02.2002
16:03:19
18:05:08
 9
10
11
12
12.02.2002
18:05:03
23:43:55
13
14
15
16
17
18
18.02.2002
18:05:10
21:28:11
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://hari-katha.org/svetik/
Открыта: 14-10-2001
Адрес автора: home.eat.vegetable-owner@subscribe.ru

Автор
alena.litvinenko@adwatch.ru

Статистика

3.444 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Я никого не ем! - вегетарианские рецепты


Служба Рассылок Subscribe.Ru


"Я НИКОГО НЕ ЕМ!"
Вегетарианские рецепты.
другие рассылки нашего спонсора

Выпуск 54
Не мясом единым жив человек! (с)

Здравствуйте, вегеторассылчане! :)

Сегодня мне хочется ответить на письмо девушки Ольги, да и заодно поделиться со всеми, как можно разнообразить Новогодний стол простым, но в тоже время очень привлекательным, на вид и по вкусу, рисом.

Здравствуйте, Светлана!

Большое спасибо за рецепты. Очень помогают в нашей нелегкой жизни. :))) По просьбе моей приятельницы (кстати, распространяю Ваши рецепты среди своих знакомых, - нарываюсь на похвалу :-)) ) хочу спросить: не знаете ли Вы как готовить плов с сухофруктами? ..С наилучшими пожеланиями, Ольга.

То, что с рисом мы сталкиваемся практически каждый день, этт понятно всем. :) То супчик, то кашку, то гарнирчик, то пловчик, ну а если руки дошли, то и пирожочки с рисом и еще с чем-то ( кто на что горазд) напекли. Рис - он же знаете еще и очень питательный продукт, а при сочетании с другими продуктами, такими как молоко, бобы, орехи, рис увеличивает их питательность процентов на 40-45. Так что будем предельно внимательны и не дадим лишним там всяким калориям отложится в неположенном месте. :)) А еще если со всей присущей Вам любовью к приготовлению блюд готовить рис - так к нему можно и "пристраститься". :)) Вот так-то вот! Теперь всем стало предельно ясно, почему китайцы так часто употребляют рис. Ну буквально ни вздоха без риса. Влюбились они в него. :)) С "пристрастием". :))

Ну а сортов риса видимо невидимо. А какой у нас был, в Советском Союзе, помните? Говорят сначала был хороший ( прям как кофе "Нескафе" - спочатку була кава (из украинской рекламы)). А потом (ну, например, в мои студенческие годы) - плохой и старый. Этт теперь я узнала, что кроме риса, который только опустишь в воду - так он рассыпается на мельчайшие кусочки, есть еще и рис высшего качества. Например, "Басмати". "Басмати" - это очень здорово. :)) Но если он Вам не по карману, то можно брать и проверенный вьетнамский - длиннозерный.

Ну и конечно же есть определенные правила приготовления риса. Некоторые я приведу, а остальные правила придумаете сами, по собственному опыту. :))

  1. Всегда используйте длиннозерный рис (это касается только риса для плова, для каши и супов лучше круглый рис)
  2. Чтобы рисинки не слипались и вся масса риса стала воздушной, к концу приготовления окропите рис соком лимона. (лично я это делаю вначале)
  3. На 1 стакан риса - необходимо практически почти 2 стакана воды
  4. Варить рис нужно в тяжелой кастрюле с тооолстым дном и стенками (чугунок).
  5. Когда закипела вода с рисом, уменьшите огонь до минимума и закройте крышку.
  6. Ни в коем случае не снимайте крышку и не перемешивайте рис.
  7. Лучше всего готовить рис перед подачей на стол.

 ШАФРАНОВЫЙ РИС С ИЗЮМОМ И ФИСТАШКАМИ

  • 1 стакан риса, лучше "Басмати".

  • 1 3/4-2 стакана воды

  • 1/3 чайной ложки шафрановых тычинок (если нет шафрана, попробуйте заменить куркумой - 1/3 чайной ложки)

  • 1 палочка корицы длиной 4 см или 0,5 чайной ложки порошка корицы

  • 6 гвоздичек ( нужно, но не обязательно)

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/2 стакана сахара

  • 1 чайная ложка измельченных семян кардамона

  • 2 стол ложки топленого или растительного масла

  • 3 стол. ложки фисташек или миндаля, разделенного на половинки и порезанного ( если нет таких орехов - воспользуйтесь арахисом)

  • 3 стол. ложки изюма.

  • до 10 штук кураги.

  • 4-5 штук чернослива.

Этот рецепт рассчитан на 4-5 порций и готовится минут 30.

Для начала перебираем рис, подготавливаем, в смысле выставляем поближе на стол, специи, моем и перебираем курагу, изюм и чернослив. Чернослив можно отделить от косточек. Шафрановые тычинки (это для тех, кто будет готовить с шафраном) кладем в маленькую миску, и заливаем 2, 5 столовыми ложками кипятка и оставляем минут на 10-15.

Наливаем отмеренное количество воды в толстостенную кастрюлю и доводим до кипения. Пока вода греется, мы занимаемся рисом. Молем рис несколько раз в воде. Всыпаем рис в кипящую воду, добавляем корицу, гвоздику, соль. Когда вода снова закипит, делаем огонь минимальным, закрываем кастрюлю плотно крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания минут 20, пока рис не станет мягким и воздушным. Снимите с огня и оставьте рис на 5 минут, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, сахар и кардамон. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Сироп прокипятите 1 минуту и быстро влейте его в рис и закройте крышку кастрюли.

Разогрейте масло и обжарьте в нем орехи, изюм, курагу. Влейте масло со сухофруктами в дымящий рис и осторожно взрыхлите рис вилкой.

Ну а теперь можно подавать к столу.

Примечание: Для тех, кто вместо шафрана использует куркуму, то ее (куркуму) нужно добавлять в воду перед тек, как туда опустить рис. Куркума дает желтенький цвет нашему рису. Для особо ленивых в сотворении кулинарного шедевра - все продукты (масло, сахар, соль, рис, курагу, чернослив, специи) можно варить вместе с рисом. Просто блюдо получится не настолько изящным и не столь ароматным.

О Шафране мы говорили в рассылке #15.

---
Как всегда
Светик :))

Чтобы выслать свой рецепт, или может быть какие-то эмоции (улыбку, например), просто пришлите письмо, и я обязательно и бесповоротно получу Ваше "мыло" на свой "ящик". :)
Спонсор проекта - крупнейший портал самых настоящих кришнаитов советской национальности - www.hari-katha.org
   Подписаться на другие рассылки нашего спонсора   
Гаудийа Вайшнавизм (Сознание Кришны)
Я никого не ем! - вегетарианские рецепты
Харе Кришна - религия души
Новости проекта "Hari-katha.org"
Все права на публикацию материалов рассылки принадлежат  проекту http://hari-katha.org/ При использовании представленной здесь информации, ссылка на www.hari-katha.org обязательна.





















http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное