Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Турецкая кухня. Рецепты и интересности

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кухня народов мира" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Июнь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Ника

Статистика

496 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Турецкая кухня. Рецепты и интересности. Пирог из баклажанов. Сырые котлеты со специями . Выпуск 2


Сырые котлеты со специями (Çiğ köfte)

На 8 персон.
  • 1 кг постного свежего фарша (мясо должно быть очень свежим, пропущенным через мясорубку 4-5 раз)
  • 1 кг мелко молотого булгура
  • 2 большие тертые луковицы
  • 12 зубчиков толченого чеснока
  • 1 ст.л. тимьяна
  • 1 ст.л. черного перца
  • 1 ст.л. красного перца
  • 1 чашка томатной пасты с острым перцем
  • 0,5 чашки томатной пасты
  • 1 чашка оливкового масла

Гарнир:

  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок зеленого лука
  • 0,5 ч.л. соли
  • сок половины лимона
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • листья салата

Булгур пересыпать в посуду, залить 1 стаканом кипятка или 1 стаканом свежего томатного сока и оставить. Все специи для котлет перемешать с фаршем и оставить на 1 час. Добавить булгур и тщательно вымесить массу в течение 20 минут. Затем, отрывая кусочки размером с грецкий орех, придать им форму неправильных котлет и разложить на блюде. При подаче котлеты украсить салатными листьями, накрошенным зеленым луком, петрушкой, полить смесью из красного перца, соли, лимонного сока и оливкового масла.

 

Пирог из баклажанов (Patlıcan böreği)


На 4 персоны
  • 3 крупных баклажана
  • 1 ст.л. соли

Начинка:

  • 350 г брынзы
  • 3 яйца
  • 1 пучок петрушки

Для жарки:

  • 2 яйца
  • 250 г панировочных сухарей
  • 1,5 ст. растительного масла

Отрежьте хвостики баклажан и, не снимая кожуры, нарежьте вдоль кусочками толщиной 0,5 см. Каждый ломтик порежьте еще на 3 части, посолите. На сковороде раскалите масло, ломтики баклажан высушите, слегка обжарьте с обеих сторон. Оставьте остывать. Разомните брынзу вилкой. Добавьте яйца и нарезанную петрушку. Перемешайте. На половину баклажан разложите сырную массу, накройте оставшимися баклажанами.

2 яйца взбейте в чашке. Окуните туда приготовленные баклажаны и затем обваляйте их в панировочных сухарях. Затем поджарьте на раскаленной сковороде с маслом. 

Больше рецептов, вкусных и разных!
В избранное