150 г тархони, 100 г картофеля. Тархоню приготовляют, как говорилось рецепте «Тархоня» (Венгерская кухня). Перед тем как тархоня сварится, к ней прибавляют кубики картофеля толщиной в 2 см и продолжают варить до полной готовности. (далее…)
Сварить грибной бульон из 1/8 фунта сухих белых грибов и 8 стаканов воды. Нашинковать 3 луковицы, положить в кастрюльку, влить 3 столовых ложки горчичного масла и поджарить до розового цвета, положить 3 столовых ложки муки. (далее…)
Греческий салат на листьях эндивия (Греческая
кухня) На 2 порции: 6 листьев салата эндивия, 100 г сыра “фета”, 1 помидор, 0,5 болгарского перца, 10 маслин без косточек, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока. (далее…)
1,5ф. щавеля, 6 огурцов, зеленого лука, 1/2 ложечки горчицы или хрена, полную ложечку соли и сахара, кваса, 1,5 ф. рыбы или 25 раковых шеек, хереса или шампанского.
1,5
фунта щавеля очистить, вымыть, сварить в собственном соку, протереть сквозь сито; положить штук 6, то есть 1 фунт, свежих огурцов, очищенных от кожицы и нарезанных четырехугольными кусочками, горсть зеленого, мелко накрошенного лука, растертого с полной ложечкой соли, полной ложечкой сахара, 1/2 ложечки готовой горчицы или ложечкой тертого хрена. Всыпать укроп; развести квасом. Подать отдельно в соленой воде с луком, пучком зелени, лавровым листом и перцем отваренную рыбу или раковые шейки и отдельно мелко нарубленный
лед. (Можно прибавить хереса или шампанского.)