Очистить и мелко порезать колбасу и лук. На сильном огне пожарить с фаршем. Выложить
помидоры с соком, добавить томатную пасту, соль, сахар и сухую траву. Довести до кипения.
Убавить огонь, накрыть крышкой и томить 30 минут, периодически помешивая. Листики лазаньи
подержать 10 минут в горячей несоленой воде, откинуть. В кастрюлю соединить твердый сыр,
яйцо и петрушку.
Разогреть духовку. На дно глубокой прямоугольной емкости поместить 6 листиков лазаньи,
сверху - массу из твердого сыра. Присыпать стаканом мягкого сыра, затем выложить половину
мясной массы и прикройте оставшимися листиками лазаньи. Добавить мясной соус, присыпать
вторым стаканом мягкого сыра.
Закрыть лазанью фольгой и запекайте 30 минут. Снять фольгу и запекать еще 15 минут.
Разогреть сковороду, добавить 3 ст. л. оливкового масла и обжаривать фарш на среднем
огне, помешивая, 5 мин. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 мин, промыть
и обсушить. Обжаривать на сильном огне в 1 ст. л. оливкового масла по 1 мин. с каждой
стороны. Лук очистить, нарезать кольцами, обжаривать в оставшемся оливковом масле на сильном
огне 2–3 мин. Грибы нарезать и добавить в лук. Продолжать жарить, пока не выпарится вся
жидкость. Базилик мелко порубить, смешать с томатным соусом. Сделать бешамель: растопить в
сотейнике сливочное масло, всыпать муку и жарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3
мин. Влить молоко и, не прекращая мешать, варить на медленном огне, пока не загустеет, 5
мин. Добавить мускат, соль и перец.
Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой и сварить в ней листы лазаньи порциями,
чтобы они не слипались, до полуготовности. На дно прямоугольной формы для запекания налить
полстакана томатного соуса, выложить 4 листа лазаньи. Сверху выложить половину баклажанов и
грибов, добавить стакан томатного соуса и треть моццареллы. Закрыть 4 листами лазаньи. На
них выложить мясо и вылить стакан томатного соуса. Закрыть следующими 4 листами. Поверх
выложить оставшиеся грибы и баклажаны, еще треть моццареллы и накрыть последними 4 листами
теста. Засыпать оставшейся моццареллой, залить соусом бешамель и посыпать пармезаном.
Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190С духовку на 30 мин. Затем снять
фольгу и поставить лазанью обратно в духовку на 10–12 мин., чтобы верх зарумянился.
Ингредиенты:
ревень 200 гр
вода 1 л
сахар 2 ст.л.
гвоздика 2 бутона
апельсиновая цедра - по вкусу.
Черешки ревеня вымыть, очистить от грубых волокон и нарезать мелкими кусочками. Затем залить
горячей водой, добавить сахар и варить
вместе с приправами до размягчения. Процедить и остудить.
Ингредиенты:
2 кочана салата разных сортов, 250 г. мелких помидоров, 1 огурец, 1зелёный и 1 жёлтый
стручок сладкого перца,50 г. очищенных семян подсолнечника, 1 пучок лука-шалот, 1 красная
луковица,4 ст. уксуса, 1 ч. ложка умеренно жгучей горчицы, соль, молотый перец, 8 ст. ложек
оливкового масла.
У кочанного салата отделить листья, вымыть их и обсушить. Вымытые помидоры
разрезать пополам, удалить основания плодоножек. Огурцы очистить, разрезать вдоль
пополам и маленькой ложкой удалить семена. Затем нарезать брусочками.
Стручки сладкого перца вымыть, удалить основания плодоножек и сердцевину с
семенами и перегородками. Затем нарезать тонкими кольцами или мелкими кубиками.
Обжарить на сковородке до золотисто-коричневого цвета очищенные семена подсолнечника,
остудить. Затем очистить лук-шалот и красный репчатый лук, вымыть и нарезать
тонкими кольцами. Перемешать в большой миски все компоненты салата.
Если вы любите острые блюда, советуем добавить в салатные заправки немного горчицы.
Она придаст салату большую остроту.
Уксус, горчицу, соль, перец, масло взбить венчиком в густую кремообразную массу
и заправить овощи. Посыпать семенами подсолнечника и подать на стол.
Ингредиенты:
250 г. рыбы горячего копчения, 1 баночка консервированой кукурузы, 1 банка помидоров, 300 г.
зелёного горошка, соль, петрушка, жир для формы, 3 яйца, 5 ст. ложек молока, молотый чёрный
перец, 2 ст. ложки тёртого сыра, 30 г. сливочного масла, 1 пучок зелёного лука.
Рыбу, удалив кожу и кости, разрезать на небольшие куски.
Кукурузу и помидоры откинуть на дуршлаг. Помидоры разрезать пополам или на четыре части.
Зелёный горошек отварить 5 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг. Петрушку
вымыть под струёй холодной воды, обсушить, мелко нарезать и перемешать с кукурузой и
горошком.
На дно обильно смазанной жиром формы для запекания положить куски рыбы, сверху равномерно
распределить помидоры. Затем положить смесь кукурузы и горошка. Яйца взбить с молоком,
поперчить и вылить на овощи. Посыпать тёртым сыром, положить кусочки сливочного масла.
Запекать в предварительно разогретой до 200 духовке ок. 15 минут.
Зелёный лук вымыть под струёй холодной воды, обсушить и мелко нарезать. Перед подачей на
стол посыпать им запеканку. К запеканке можно подать картофельное пюрею.
Перед использованием керамической посуды для приготовления пищи необходимо погрузить ее в
воду, чтобы вода заполнила поры. Подробная инструкция обычно прилагается предприятиям
изготовителем. Обычно рекомендуется полностью погрузить посуду в холодную воду примерно на
15 мин. За это время вода заполняет поры, и за счет этого достигается прекрасный эффект,
когда при нагревании в духовке вокруг пищи образуется как бы тонкая оболочка, которая и
делает блюдо в "глиняном горшочке" таким вкусным. Другой вариант: подержать под струей
холодной воды в течение 15 секунд только крышку. Но если у вас есть время, мы советуем
подержать посуду в воде подольше, тогда и результат будет лучше. Глина - природный материал,
и она не терпит резких перепадов температуры. Поэтому керамическую посуду нужно ставить
только в холодную духовку. Рекомендуется обычно температура:180-250. Основное правило: чем
продолжительнее время приготовления, тем ниже температура. Оптимальные значения:200-225.
Пригласите друзей:
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день
получать рецепты
и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт
"НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки
на рассылку - внизу первой страницы.
Сегодня:
03.08.2006
Выпуск #106
Новости:
В Великобритании вареные яйца заговорили
Куриные яйца, сами сообщающие о степени своей готовности при варке, вскоре будут продавать в
Великобритании. Скорлупа таких чудо-яиц окрашена в черный цвет – они покрыты специальным
веществом, реагирующим на высокую температуру в момент готовности продукта......
>>
Эстонским детям запретят прикасаться к пиву
Несовершеннолетним жителям Эстонии могут запретить не только употреблять, но даже
прикасаться к спиртным напиткам. Такая норма, как пишет Postimees, содержится в поправках к
Закону об алкоголе, которые сейчас дорабатываются властями прибалтийской республики. В
настоящее время не достигший 18-летнего возраста молодой человек может быть наказан только
за приобретение и употребление алкогольных напитков. Однако такая формулировка все-таки
оставляет несовершеннолетним возможность обладать алкоголем......
>>
Музей общественного питания
При организационной и финансовой поддержке Федерации Рестораторов и Отельеров завершён
первый этап работы по созданию Музея общественного питания Москвы. Посетители музея смогут
ознакомиться с уникальной коллекцией экспонатов, характеризующих кулинарное искусство России
с конца XVIII и до конца XX века......
>>
Юмор ;)
Одного раввина всегда терзало искушение отведать свининки. И вот однажды он отъехал от
города подальше и в какой-то придорожной забегаловке заказал большое блюдо из свинины. И вот
сидит он, ждет заказ и вдруг видит, что в кафе заходит главный раввин его синагоги. А тут
официант приносит и ставит на стол румяного жареного поросенка с зеленью и яблочком во рту.
Начальник выпучил глаза на это дело, а раввин всплеснул руками и говорит:
- Ну, надо же, как они тут яблоки сервируют…
