Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинар

  Все выпуски  

Кулинар - 558


Главная
Кулинарные статьи
Первые блюда
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Блюда из грибов
Блюда из овощей
Блюда из круп
Десерты
Салаты
Выпечка
Напитки
Соусы
Торты
Блюда из курицы
Пироги
Котлеты
Уха
Борщ и Щи
Паштет из сырой рыбы

Состав:

1 кг. пресноводной рыбы или трески,
80 г. черствого белого хлеба,
100 г. маргарина,
100 г. сметаны,
4 яйца,
1/2 стакана молока,
20 г. жира для смазывания формы.
20 г. сухарей из белого хлеба,
перец. мускатный орех, соль.

Приготовление:

Рыбу очистить от костей и вместе с намоченным белым хлебом пропустить через мясорубку. Маргарин растереть до получения пены, добавить желтки, размельченную рыбу, сметану, соль, перец, натертый мускатный орех, крепко взбитую пену из белков и тщательно выметать. Заполнить форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, приготовленной массой до 1/4 высоты. Форму плотно закрыть крышкой и варить паштет на пару около 1 ч. или выпекать в духовом шкафу. Когда поверхность паштета зарумянится, и паштет будет отставать от стенок формы, вынуть его и выложить осторожно на круглое блюдо. Подавать с соусом из шампиньонов или лимонным соусом.

----------------------------------------------------

Рыба в фольге

Приготовление:

Взять любую морскую рыбу: кету, горбушу, кижуч, минтай и т.д. Разделать её на порционные кусочки, посолить. Фольгу уложить на противень, смазать маслом, выложить рыбу на фольгу, сверху смазать майонезом, накрыть фольгой - и поставить в духовку на 1 час.

-----------------------------------------------------

Тельное из рыбы

Приготовление:

Лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые белые грибы, размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень петрушки, соль, перец и все это перемешать. Из 500 г рыбного филе приготовить фарш, как для котлет. Сделать из него круглые лепешки величиной с котлету. На одну половину лепешки положить начинку размером с грецкий орех, другой половинкой накрыть и склеить края в форме полумесяца. Тельное удобнее разделать на смоченной в воде салфетке или марле. После этого тельное смочить взбитым яйцом и обвалять в сухарях. За 10-15 минут до подачи на стол тельное жарить так же, как котлеты из рыбы, и дать такой же гарнир. Отдельно в соуснике подать томатный соус.

-----------------------------------------------------

Для нас с вами мороженое

Вкус мороженого оценили по достоинству много столетий назад. Первое упоминание о нем можно найти в древнем китайском сборнике песен "Шинзин". Замороженные фруктовые соки были одним из любимых десертов китайских императоров. Благодаря торговым связям Китая рецепт приготовления мороженого постепенно распространился и в другие страны. Замороженные десерты полюбили и в Риме, куда для приготовления мороженого специально доставляли снег с горных вершин. Читать дальше

-----------------------------------------------------

10 рецептов с сайта

Кофе «Жаннет»
Кофе «Блейзер»
Помадка из сухого молока «Барфи»
Эклеры
Суфле из яиц
Паштет творожный с консервами «Печень трески»
Паштет творожный из сладкого перца
Гренки с тертым сыром и яйцами
Бутерброды с сыром
Бутерброды с овощами

В избранное