Крупные абрикосы консервировать лучше половинками, мелкие – целыми плодами. Абрикосы с мелкими повреждениями в виде точек или пятнышек не использовать. Не рекомендуется консервировать плоды, созревшие только с одной стороны. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики.
Приготовить сироп, слегка остудить его (до 90) и залить им банки с плодами, после чего пастеризовать при 85С: пол-литровые – 15 мин, литровые -25 мин.
Можно стерилизовать банки с компотом в кипящей воде: пол-литровые – 10-12 мин, литровые -15-18 мин, трехлитровые – 30 мин. Банки укупорить и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.