Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Декабрь 2016   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ




ВЫПУСК 2200


В столовой:
- А супы у Вас есть?
- Есть. Один.
- Какой?
- Гороховый рассольник.
- Это же два супа?
- Теперь один. Нам кастрюля была нужна!


КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

куриный суп с домашней лапшой

На первый взгляд суп состоит из обычных продуктов - курица, овощи, лапша. Но из-за некоторых особенностей приготовления вкус у супа получается совершенно необычным. Курица из-за предварительного обжаривания становится более плотной, домашняя лапша, приготовленная методом выдавливания, толстенькая, вкусная и очень сытная. Если сравнивать данный суп с классическим куриным с вермишелью, то этот суп значительнее вкуснее и сытнее. Хотя повозиться с ним придётся подольше.



СОСТАВ
300г куриного филе, 1 крупная луковица (150г), 1 маленькая морковь (50г), 2 ст ложки растительного масла (~35г), 1 литр воды, соль
ТЕСТО
1 яйцо, щепотка соли, 50г воды, 0,5 стакана муки (80г)

Тесто
В миске вилкой разболтать яйцо с водой и солью. Вмешать муку. Должно получиться густое тянущееся тесто - чуть гуще, чем на оладьи.
Оставить тесто настаиваться на время подготовки остальных продуктов.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кубиками.
В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить овощи.
Обжаривать при частом помешивании 4~5 минут - лук должен стать прозрачным, но не начать зарумяниваться.
Пока овощи обжариваются, курицу нарезать кубиками.
В кастрюлю налить 1 литр воды, положить 1~1,5 чайные ложки соли и довести до кипения.
Выложить в кастрюлю овощи. На большом огне довести до кипения и убавить огонь до минимума.
В сковороду налить ещё одну столовую ложку растительного масла и выложить курицу.
Обжаривать до яркого зарумянивания всех кусочков.
Положить курицу в кастрюлю к овощам.
Оставить вариться на 10 минут.

Приготовление лапши
Тесто выложить в плотный пакет. Пакет должен выдержать большое давление и не порваться. Если пакет вызывает сомнение, то обклеить его широким скотчем.
У пакета отрезать уголок, чтобы получилась маленькая дырочка.
В широкую сковороду налить воду на высоту 6~7 сантиметров. Посолить. Довести воду до кипения. Огонь убавить, чтобы вода тихо бурлила.
Выдавливать тесто из пакета спиралью или зигзагом.
Длину лапши подбирать на свой вкус - она может быть короткой или длинной. Не желательно делать лапшу длиннее 30 сантиметров.
Для удобства приготовления лапши можно попросить второго человека ложкой отгонять отсаженную лапшу в сторону, освобождая место для отсаживания новой порции.
Отсаживать лапшу нужно быстро, чтобы первые порции не переварились.
После того, как тесто закончится, проварить лапшу 2~3 минуты при слабом кипении.
Откинуть лапшу на дуршлаг и промыть под струёй холодной воды.
Если суп будет подаваться сразу, то положить лапшу в кастрюлю с супом и проварить всё вместе 2~3 минуты.
Если суп готовится заранее, то готовую лапшу положить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник.
Перед подачей соединить суп с вермишелью и прокипятить 5 минут.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/proth/proth_229.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/proth/kkal/229.shtml

____________________________________________________________

Рецепты куриных супов:

куриный суп с фасолью
куриный суп с фасолью 		куриный томатный суп с перцем и кукурузой
куриный томатный суп с перцем и кукурузой 		куриный суп с грибами и пекинской капустой
куриный суп с грибами и пекинской капустой





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное