350 гр. сахара
700 гр. черной смородины
300 мл. малинового портвейна
25 гр. желатина
150 мл. сливок
Положите в сотейник смородину и сахар и поставьте его на слабый
огонь, чтобы смородина пустила сок. Затем протрите смородину через
сито.
К полученному смородиновому пюре добавьте портвейн и немного
воды, чтобы довести объем до 1,65 л. Налейте в маленький сотейник 9
чайных ложек воды и положите желатин. После 5 мин. распустите его на
огне, но не доводите до кипения. вылейте желатин в смороди-
новую смесь и хорошо перемешайте.
Смочите водой 6 формочек для желе объемом 300 мл. 6 чайных ложек
смеси оставьте для украшения блюда, остальное её количество разлейте
по формочкам. Поставьте в холодильник на 6 ч. для застывания.
Когда желе застынет, на секунду окуните формочки в горячую воду,
затем выложите желе на сервировочные тарелки.
Растопите желе, оставленное для украшения, и дайте ему остыть.
Налейте в сервировочные тарелки сливки. чайной ложкой положите
маленькие порции желе вокруг основной порции.
Соломинкой для коктейля создайте эффект "перышка", чиркнув по каплям
желе. Читать далее...
4 большие груши,
2 стакана Каберне (красное сухое),
3/4 стакана сахара,
1/2 палочки корицы,
цедра 1 лимона.
Снимаем с груш кожицу, удляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим
сироп из вина, сахара, воды, корицы и натёртой цедры. Когда сироп
закипит кладём груши и варим 12-15 мин. пока не станут
мягкими.Оставляем на некоторое время в сиропе, затем кладём в
стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне пока
его количество не уменьшится наполовину. Процеживаем сироп
и поливаем груши. Вкусно с миндальным печеньем и вином Мускат. Читать далее...
1 кг помидоров
500 г творога
200 г сливочного масла
5-6 зубков чеснока
зелень петрушки и укрпа
Творог тщательно растирают с маслом до получения однородной
массы, смешивают с толченным чесноком,
хорошо солят. Мокрыми руками разделывают массу в виде конусов со
срезанными верхушками ("ножки грибов").
Плоскую тарелку или блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью
петрушки и укропа и помещают на зелень
"ножки" грибов, а на них срезанные верхушки помидоров. До подачи на
стол держать салат в холодильнике.
Читать далее...
800г картофеля, 100г муки, 80-100г брынзы, 1 луковица, 1 яйцо,
100г шпика, соль.
Из отварного картофеля, муки и йца приготовить картофельное
тесто, разделять его на ромбики толщиной 1-1,5см и отварить их в
подсоленной воде.
Подавать горячими как самостоятельное блюдо с поджаренным луком
и шпиком, тертой брынзой.
К таким клецкам хороши салаты из свеклы и помидоров. Читать далее...
500г картофеля, 400г сливочного масла, 800г муки, 6-8 сырых
яичных желтков, 4ст л сметаны, соль.
Сливочное масло растереть с мукой, смшать с желтками, сметаной и
отварным пропущенным через мясорубку картофелем. Тесто хорошо
вымешать, раскатывать три раза, заворачивать и каждый раз ставить в
холодное место на 30 минут. В последних раз раскатать толщиной с
мизинец, разрезать на кружки, выдержать их еще раз 300 минут и
смазать яйцом. Печь при умеренном огне.
Подавать горячими. Читать далее...