Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Кулинарная книга Сибмамы

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 810 RSS
←   Ноябрь 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://dom.sibmama.ru/
Открыта: 24-11-2009

Автор
natashka

Статистика

810 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Яйца обжаренные


Яйца обжаренные



Продолжаем пробовать рецепты из книги "255 лучших кулинарных рецептов отечественной и зарубежной кухни".

  • 9 яиц
  • 25 г панировочных сухарей
  • 50 г тертого сыра
  • 50 г муки
  • 0,5 ст растительного масла

8 яиц сварить в крутую (я варила как описано здесь), очистить и обвалять последовательно в муке, во взбитом яйце и сухарях, перемешанных с тертым сыром. Довести до кипения растительное масло и обжарить в нем приготовленные яйца до румяной корочки. Подавать с цветной капустой или картофельным пюре.
Мы съели на завтрак. Без гарнира. Оказалось очень вкусно. Особенно был рад мой муж, большой любитель яиц.

15.11.10,
Kat_Andrew,

Нальчик

Жульен



  • шампиньоны
  • растительное масло
  • лук
  • мука 2 ст ложки
  • масло сливочное 2 ст л
  • сметана 180 гр
  • молоко 0,5 стакана
  • бульон 0,5 стакана (куриный или мясной)
  • соль
  • сыр
Шампиньоны порезать, положить в сковороду или кастрюльку, добавить растительного масла, тушишь под крышкой минут 20, воду не добавлять, её и так много от грибов будет. В конце приготовления посолить, тушить при открытой крышке, чтобы лишняя влага испарилась. Лук порезать на мелкие кубики, поджарить и добавить к готовым грибам, перемешать.

Соус

Муку подсушить на небольшом огне (я это проделываю в тефалевском ковшике), как только она станет чуть золотистого цвета сразу добавить сливочное масло, энергично размешать ложкой, добавить сметану, теперь лучше работать венчиком, чтобы не было комков, влить молоко, бульон, посолить по вкусу, поварить минут 5 и снять с огня.
Добавить 2-3 ложки соуса к грибам с луком для сочности. Разложить грибы по кокотницам, до краев лучше не заполнять, максимум на половину, далее на грибы столовую ложку с горкой соуса (можно и побольше, смотря какие у вас кокотницы), сверху посыпать сыром натёртым на мелкой тёрке.
Кокотницы поставить в форму (сковороду например или глубокий противень), налить в эту форму воды, немного, чтобы покрывала 1/3 коктницы. и в духовку минут на 20 при 180 градусов. Потом вытащить коктницы из формы с водой и увеличить температуру духовки, чтобы образовалась румяная корочка.
Можно не мучаться, а просто запечь жульенчики в духовке, без формы, воды и пр. Всё равно будет очень вкусно!



15.11.10,
din@,
Москва
В избранное