Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

1000 рецептов консервирования

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Сентябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Хозяйка

Статистика

3 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

1000 рецептов консервирования (выпуск 111)


Здравствуйте!

Продолжаем с Вами постигать азы консервирования, шаг за шагом раскрывая все тонкости и секреты, одновременно пополняя копилку рецептов проверенными и вкусными заготовками. 

Наши группы в социальных сетях:

1000 РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВИРОВАНИЯ – в Одноклассниках
http://www.odnoklassniki.ru/group/51720106344589

http://vk.com/konservtm

Присоединяйтесь!

3 «ГОРЯЧИХ» РЕЦЕПТА

 
10 кг капусты; 
25 г тмина; 
состав заливки:
на 1 л воды - 100 г соли. 

На дно посуды положить кусочки ржаного хлеба и 1-2 очищенных и нарезанных пластинками клубня картофеля. 

Нашинкованную капусту уложить в подготовленную посуду, утрамбовать и залить рассолом. На 10 кг капусты идет 2,5 л рассола.

Капуста готова к употреблению через 2-3 дня.



10 кг капусты; 
500 г яблок; 
25 г семян укропа или тмина; 
200-250 г соли. 

Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно.

Можно класть и целые яблоки - в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок.


 
капуста; 
1-2 шт. свеклы; 
2 шт. большой моркови; 
3 шт. болгарского перца; 
4 дольки чеснока; 
10-15 шт. перца-горошка; 
соль; 
сахар; 
лимонная кислота. 

Вилок капусты разрезать на 8-12 частей вместе с кочерыжкой.

Свеклу и морковь порезать пластинками.

Болгарский перец порезать соломкой.

Чеснок и укроп мелко нарезать.

Все сложить слоями (не забывая про перец-горошек!).

Вскипятить воду такого количества, чтобы покрыть всю смесь. Посолить больше, чем по вкусу. Положить 1 ст. ложку сахара. Осторожно всыпать лимонную кислоту (1 ст. ложку без горки) и залить овощную смесь. 

Накрыть белой тряпочкой, положить гнет. Через 3-4 дня капуста готова.


Все эти и множество других рецептов Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Скачать демо-версию программы (~21.7 Mb)

СОВЕТЫ ОПЫТНЫХ ХОЗЯЕК

Лучше всего заквашивать капусту в конце сентября — первой половине октября, когда созревают ее поздние сорта, и в кочанах содержится наибольшее количество природных сахаров, так необходимых для образования молочной кислоты, за счет которой и квасится капуста.

Чтобы заквасить капусту, лучше придерживаться такого соотношения: на 10 кг капусты — 200—250 г соли, и столько же моркови. Если соли мало, капуста получится мягкой, без хруста; при избытке соли — задерживается процесс квашения, ухудшается вкус.


ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ:


На этом сегодня все.
Удачного Вам консервирования!

При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.
В избранное