Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

1000 рецептов консервирования

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Хозяйка

Статистика

3 подписчиков
+1 за неделю
←   Все выпуски   →

1000 рецептов консервирования (выпуск 89)


Здравствуйте!

Приглашаем всех в недавно созданную группу вконтакте – Домашнее консервирование  - все секреты вкусных и полезных заготовок!
Интересную и полезную информацию на тему домашнего консервирования гарантируем. Будем рады всем, присоединяйтесь!
http://vk.com/konservtm

3 «ГОРЯЧИХ» РЕЦЕПТА

Икра баклажанная по-украински

5 кг баклажанов; 
500 г моркови; 
300 г томатной пасты; 
150 г кореньев петрушки; 
400 г лука; 
25 г зелени; 
75 г соли; 
40 г сахара; 
0.6 л растительного масла. 

Вымытые и обрезанные баклажаны нарезать кружками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета с коричневым оттенком. 

Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. 

Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой, тушить с растительным маслом до полуготовности. 

Обжаренные баклажаны, лук, морковь и петрушку пропустить через мясорубку, добавить томатную пасту без приправ, соль, сахар, зелень и пряности. Массу нагреть до 70 С, уложить в банки. Полулитровые банки стерилизовать в кипящей воде 80 мин.

Баклажаны по-гречески

на 10 полулитровых банок необходимо:
3.6 кг свежих баклажанов; 
2.8 кг репчатого лука; 
150 г петрушки и укропа (пополам); 
2.5 кг спелых томатов; 
90 г соли; 
100 г сахара; 
0.35 г черного молотого перца; 
0.55 г душистого молотого перца; 
700 г растительного масла. 

Мелкие баклажаны грушевидной формы вымыть и обжарить в прокаленном растительном масле. Перед обжаркой сделать на баклажанах посередине острым ножом глубокий надрез, чтобы они лучше прожарились. Для обжарки баклажанов берется не все растительное масло, часть его нужно оставить для обжарки очищенного вымытого и мелко нарезанного лука. 

Зелень вымыть и мелко порезать. Смешать обжаренный лук, зелень и 40 г соли. 

Томаты вымыть и приготовить из них томатный соус.

Подготовленные баклажаны фаршировать смесью обжаренного лука и зелени. 

В чистые подогретые банки налить немного томатного соуса, затем уложить фаршированные баклажаны и залить горячим (температура не ниже 80С) соусом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60-70С, для стерилизации. Время стерилизации при 100С: для полулитровых банок - 60 мин, литровых - 100 мин. 

После обработки банки герметически укупорить, переворачивая вниз горлышком и охладить.

Баклажаны в томате

2 кг баклажанов; 
0.5 кг сладкого перца; 
100 г чеснока; 
1-2 стручка горького перца; 

для томатной заливки:
1 л томатного сока; 
1 стакан растительного масла; 
2 ст. ложки соли; 
100 г сахара; 
100 г 9%-ного уксуса. 

Баклажаны нарезать на крупные ломтики, сладкий перец - соломкой. Очень мелко нарубить чеснок и стручки горького перца.

Приготовить томатную заливку: смешать томатный сок, растительное масло, соль, сахар и уксус. Довести до кипения, добавить чеснок и горький перец, снова довести до кипения. 

Затем опустить в заливку баклажаны и сладкий перец и варить до готовности (т.е. когда баклажаны можно будет легко проткнуть спичкой). Разложить все в стерилизованные банки, закатать и укутать.

Все эти и множество других рецептов Вы можете найти в обновляемой электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ. Скачать демо-версию программы (~21.7 Mb)

СОВЕТЫ ОПЫТНЫХ ХОЗЯЕК

В домашних условиях в сухом помещении баклажаны хранятся плохо - сморщиваются. Их лучше хранить в полиэтиленовых открытых пакетах в прохладном месте.

На этом сегодня все.
Удачного Вам консервирования!

РЕКОМЕНДУЮ
Коллекция он-лайн словарей русского языка – новый, развивающийся ресурс. Будет полезен не только учащимся и преподавателям, но и просто любителям русского языка.

При создании выпуска были использованы материалы электронной энциклопедии ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ.

Target-multimedia. Перепечатка материалов запрещена.
В избранное