Сырую молодую тыкву нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанными длинными полосочками яблоками, мелко нарезанным луком и натертой на крупной терке морковью. Для остроты добавить лимонный сок, а для сладости мед. Салат украсить зеленью.
Если не постный салат, то можно вместо меда и лимона добавить сметану по вкусу.