Взбейте очень холодную сметану, осторожно добавляя в нее хрен, чтобы получился легкий взбитый крем. Посолите и добавьте толченый перец и шиповник. Дайте настояться.
Соус подходит к копченой или жареной рыбе.
Овощи, содержащие большое количестов воды как, например, помидоры, огурцы, шпинат, а также грибы готовятся с небольшим добавлением воды в микроволновке (1-2 ст.л. на 500 г овощей).