30 г масла или другого жира
30-40 г муки
0,5 л крепкого мясного бульона или часть красного вина
1 луковица
1 небольшая морковь
1/8 ч.л. глутамата натрия
щепотка соли
щепотка мускатного цвета
1-2 ч.л. сметаны
2 ч.л. томата-пюре
Муку поджарить до коричневатого цвета, залить примерно одной третью бульона, при постоянном помешивании довести до кипения, до получения гладкой массы. Овощи и пряности добавить с остатком бульона и варить соус при постоянном помешивании около 30 минут. Протереть через сито, если нужно сделать соус нежнее, добавить сметану.
Соус подходит к говядине, телятине, печени.
