С тертых ананасов дать стечь соку и 3 ч.л. этого сока подогреть, растворить в нем коричневый сахар, добавить уксус и перемешать все с тертым ананасом. Приправить чесночной солью, кайенским перцем и черным молотым перцем.
Соус подходит для салатов из мяса, дичи, рыбы и сыра.