Иборес - козий сыр. Этот пастушечьий сыр имеет нежную, однородную сырную массу, нежный, сливочный, приятный вкус и аромат.
Иберико - твердый сыр. Этот сыр производится из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Сыр имеет твердую корочку коричневатого цвета, упругую, нежную, однородную, тающую во рту сырную массу цвета слоновой кости, выдержанный, насыщенный, ореховый, приятный вкус с фруктовым послевкусием.
Идиасабаль – твердый сыр. Этот копченый сыр из овечьего молока имеет тонкую, натуральную корочку, упругую, сухую, но не крошащуюся сырную массу соломенного цвета с мелкими дырочками, выраженный, острый, копченый, маслянистый, чуть сладковатый вкус и аромат с дымком.
Иллерталер Оригинальный - твердый сыр. Этот сыр имеет эластичную, упругую сырную массу золотисто-желтого цвета с большими дырочками, нежный, ароматный вкус с привкусом ореха и приятный аромат.
Илмици - полутвердый сыр. Этот сыр имеет обмытую корочку красно-желтого цвета, нежную, однородную, эластичную, слегка суховатую сырную массу кремового цвета с дырочками, нежный, приятный, чуть пряноватый, пикантный вкус и аромат, которые со временем становятся более пикантнее.
Ильве – см. Мюнаюсто-Ильве
Имеретинский - мягкий сыр. Этот рассольный свежий сыр имеет плотную, но мягкую, упругую, но нежную, однородную сырную массу белоснежного цвета, свежий, чистый, слегка кисловатый, очень приятный, несоленый, сырный вкус и аромат.
Императорский - твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, однородную, эластичную сырную массу, нежный, пикантный, многогранный, приятный вкус и аромат.
Иньенц - рассольный сыр пластами. Этот оригинальный сыр выпускают в форме рулетов с начинкой из овощей, ветчины, колбасы и специй. Сыр имеет нежный оригинальный вкус, иногда может быть копченым.
Ичалковский - полутвердый сыр. Этот сыр имеет нужную, однородную сырную массу с мелкими дырочками, неповторимый, насыщенный, сладковатый, пикантный вкус со слегка пряным ароматом.
