Баклажаны нарезать кружочками 1,5 см, посолить и оставить на 4 часа. Затем отжать их и обжарить с обеих сторон.
Чеснок и горький перец пропустить через мясорубку.
Перец бланшировать в кипящей воде 3 минуты, и нафаршировать баклажанами, смешанными с чесноком и перцем. Уложить плотно в банки, залить соусом.
Стерилизовать 30 минут и закатать крышками.
Получится 6 литровых банок.