Все овощи нарезать соломкой.
Масло перекалить и тушить до полуготовности свеклу. Добавить лук и перец , тушить еще 10 минут. Залить соком, добавить укроп и петрушку, а через 5 минут добавить чеснок. Посолить по вкусу и тушить ещё 5 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать крышками.