Кофе залить кипятком и дать настояться . Залит водой желатин для набухания. Желтки взбить с сахаром. Процеженный кофейный экстракт добавить во взбитые желтки и вымесить массу до загустения на водяной бане. Затем добавить набухший желатин и ванилин, еще раз тщательно перемешать и охладить.
Сливки взбить, добавить к ним охлажденный крем, размешать, разложить в порционную посуду, украсить орехами, зернами кофе или взбитыми сливками. Подавать крем холодным с черным кофе.