| ← Февраль 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
4
|
6
|
7
|
9
|
|||
|
10
|
11
|
12
|
14
|
15
|
||
|
17
|
18
|
20
|
22
|
|||
|
24
|
25
|
26
|
28
|
|||
За последние 60 дней 1 выпусков (1 раз в 2 месяца)
Сайт рассылки:
http://subscribe.ru/catalog/home.cookery.sosmakom
Открыта:
11-01-2013
Адрес
автора: home.cookery.sosmakom-owner@subscribe.ru
Статистика
+1 за неделю
Простые кулинарные рецепты из "Кухни народов мира" Яблоки моченые на зиму
Яблоки моченые на зиму - забытое лакомство наших отцов и дедов приготовить совсем не сложно в домашних условиях городской квартиры.
Ознакомиться с рецептами заготовок на зиму вы сможете в рубрике "Приятного аппетита, соления, маринады", а также приобретя электронный сборник кулинарных рецептов "Кухня народов мира - соления, маринады". Для того, чтобы заготовить яблоки моченые на зиму вам потребуются такие составляющие: ИНГРЕДИЕНТЫ Яблоки Эстрагон
(тархун). …………… 150-200 г на 1 бочонок Листья вишни ………………... 150 г на 1 бочонок Листья черной смородины ….. 150 г на 1 бочонок Для рассола: Вода ............................................ 9,5 л Сахарный песок. . ……………. 1 стакан (или мед
..................................... 2 стакана) Соль. .......................................... 5 ст. л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Для приготовления яблок моченых вам понадобятся деревянный бочонок или эмалированная кастрюля (бачок) либо любая керамическая посуда вместимостью желательно 14-16 литров, а также ржаная или пшеничная солома. 2. Отберите зрелые, здоровые плоды, без трещин и червоточин. Рассортируйте их по размеру и тщательно вымойте. 3. Замочите и ошпарьте кипятком бочонок. Также ошпарьте чистую солому. 4. Промойте эстрагон, листья черной смородины и вишни, дайте стечь воде. 5. Разместите тонкий слой соломы на дне и по бокам бочонка. После чего уложите яблоки плотными рядами, ряды переслаивайте соломой, эстрагоном, листьями черной смородины и вишни 6. Выложить поверх яблок также слой соломы и наполненный бочонок укупорить, оставив специальное (шпунтовое) отверстие. 7. Растворить в кипяченой, холодной воде соль, сахарный песок, добавить ржаную муку и тщательно перемешать. Полученный рассол залить в бочонок через шпунтовое отверстие. 8. Неплотно закрыть отверстие пробкой и около 5-6 дней яблоки выдерживать при температуре около 15С. После чего пену около отверстия смыть и долить свежий рассол. 9. После чего бочонок плотно укупорить пробкой с чистой холщовой прокладкой и поставить его на хранение на 30-40 дней при температуре не выше 12 С.
∙ Мочить лучше средние и мелкие яблоки зимних и осенних сортов со светлыми плодами, плотной мякотью и кисло-сладким вкусом Источник рецепта, где Вы найдете еще массу "вкусностей" здесь |
| В избранное | ||
