Kулинарные рецепты домашнего приготовления: Эшкенэ
 Очень даже "историческое" блюдо. Не настолько, конечно, как чечевичная похлебка, но зато, гораздо более символичное. Именно этот суп стараются готовить к первому дню Песаха, именно в нем присутствуют почти все ингредиенты пасхального седера. И не смотря на такое, непривычное нашему уху, название (которое, видимо, пришло из Ирана) готовиться это блюдо чрезвычайно просто.
 Берем: на 2.5 литра воды 1 кг. говядины (можно взять и баранину, и индюшатину и курицу), штук 5-6 небольших картофелин, 2 яйца, 2 луковицы, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, соль , перец и пару зубчиков чеснока. При желании можно добавить и морковь и помидоры, и горох..., но мы сегодня идем на принцип... и готовим классический
вариант!  Для начала подготавливаем все продукты. Мясо режем на небольшие кусочки , убираем лишние жилы и промываем его. Картошку режем крупно. Лук
полукольцами.  Чеснок и зелень режем
мелко.  Яйца чуть взбиваем
вилкой.  В кастрюле кипятим воду и в кипящую выкладываем мясо. Когда мясо начнет закипать и появиться пенка, снимаем кастрюлю с плиты, воду
сливаем  А мясо промываем. Заливаем в кастрюлю 2.5 литра воды и опять ставим закипать. В кипящую воду кладем мясо, добавляем щепотку соли. Варим. По
мере надобности снимаем пенку.  Пока мясо вариться обжариваем лук (кстати, это единственное отступление в рецепте, которое я себе позволила. В оригинале в суп
кладут сырой лук и именно его , после мяса, конечно, закладывают в кастрюлю первым.  Когда мясо проварится до полуготовности кладем к нему картофель. Солим и перчим
суп.  Когда картофель практически готов (минут через 20-30) добавляем лук. Даем супу закипеть
и  тонкой струйкой, помешивая непрерывно помешивая суп
ложкой  вливаем
яйца.  Засыпаем зелень с
чесноком  и снимаем с
огня. Наш очень национально колоритный супчик готов! Приятного аппетита! и... Хаг Песах кашер вэ самэах!До встречи на www.fotokulinary.ru
|
| В избранное | ||
