| ← Октябрь 2013 → | ||||||
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
||||||
|
14
|
15
|
19
|
||||
|
25
|
||||||
|
28
|
30
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://provereno-li4no.ru
Открыта:
06-09-2013
Статистика
0 за неделю
Готовим просто, быстро, вкусно! Простой рецепт караимских пирожков
После окончания девятого класса я со своими родителями переехала в Крым. Моя новая школа была расположена рядом с рынком и мы, ученики, во время большой перемены бежали на рынок, что-нибудь перекусить. Всяких вкусностей на рынке было полно, это и чебуреки, и пирожки с разнообразной начинкой, но больше всего нам нравились горячие, ароматные и необычайно сочные караимские пирожки. Казалось, что ничего вкуснее и не доводилось пробовать. Потом, будучи уже взрослой, очень хотелось испечь самой эти вкусные пирожки, но как-то то ли не доходили руки, то ли рецепт подходящий не попадался. И вот сегодня будем печь караимские пирожки по легкому, и вполне доступному рецепту, а результат, уверена, оправдает ваши ожидания. Нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высший сорт - 500 г (19-20 столовых ложек с горкой) вода - 250 мл соль - 0,5 ч. ложки маргарин - 200 г
для начинки: мясо жирное - 500 г лук репчатый - 2 средних соль - 0,5 ч. ложки перец - 0,5 ч. ложки вода - 0,5 стакана немного зелени петрушки
Приготовление. В теплой воде растворяем соль, добавляем 2/3 части всей муки и замешиваем тесто. Оставшуюся муку высыпаем на разделочную доску и вмешиваем ее в тесто. Дать тесту настояться 10-15 минут, в процессе выстаивания пару раз подмесить, если тесто недостаточно плотное, вымесить с добавлением муки.
Тесто должно хорошо держать форму и быть достаточно плотным. Делим тесто на 4 части и каждую часть тоненько раскатываем. Маргарин растопить и смазать раскатанные пласты.
У меня был спред - это мягкий маргарин (заменитель сливочного масла), поэтому при комнатной температуре его очень легко размазать по пласту теста ножом, что я и сделала.
Смазанные пласты скатываем в рулет и отправляем в холодильник на 15-20 минут. Готовим фарш для начинки. Жирное мясо (если говядина, то добавляем небольшое количество жира, в оригинале курдючный, но вполне можно заменить свиным салом) мелко рубим ножом - мясорубка здесь не нужна. Лук режем на мелкие кубики и смешиваем с мясом.
Для того, чтобы пирожки были более сочными, вливаем в фарш полстакана воды и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем немного рубленной петрушки.
Тесто в рулете режем на кусочки длиной 10 см, сплющиваем их и раскатываем в лепешки диаметром примерно 15-17 см. Главное, чтобы они не были очень тонкими.
На середину лепешки выкладываем столовую ложку с горкой фарша, защипываем плотно края и делаем по краю "веревочку". Для этого уголок теста слегка загибаем большим пальцем и вдавливаем тесто к серединке пирожка. В результате образуется новый уголок, который загибаем снова. И так до конца пирожка.
Подготовленные пирожки смазываем взбитым яйцом, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в горячую духовку. Выпекаем при температуре 200º в течение 40-45 минут.
Аромат караимских пирожков будет разносится по дому еще до того, как они испекутся, и ваши домочадцы то и дело будут забегать на кухню и интересоваться, когда же можно попробовать эту вкуснятину. :) Попробуйте, и вы тоже станете поклонниками этих замечательных пирожков. Автор Елена Рюмина Источник: кулинарный сайт Проверено лично http://provereno-li4no.ru/ |
| В избранное | ||
