Пирог разрезать на 8 равных частей, затем каждую разрезать вдоль пополам.
8 половинок смазать каштановым кремом или вишневым конфитюром и
накрыть оставшимися кусочками пирога. Поленца с начинкой отложить.
200 г шоколадной глазури растопить на теплой водяной бане (вода не
должна сильно кипеть). Температура глазури должна быть ок. 45С.
Емкость с глазурью снять с огня, добавить еще 100 г шоколада и
перемешивать, пока он весь не растворится. Смесь шоколадной глазури и
шоколада нагреть на водяной бане до 30С... читать далее