Овощное рагу, приготовленное по этому рецепту и приправленное лимонным соком, – это изысканная закуска, а в горячем виде – очень вкусный и полезный гарнир к мясу.
Кабачок (небольшие) — 2 шт
Баклажан — 3 шт
Перец сладкий — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Помидор — 4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 85 г
Соль — 1-1,5 ч. л.
Перец черный (молотый)
Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Кинза — 1 пуч.
Базилик — 2 веточ.
1. Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 2-3 минуты.
3. Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.
4. У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.
5. У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками.
6. Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду и на слабом огне доводим воду до кипения.
7. Воду сливаем через сито.
8. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
9. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности.
10. Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю.
11. Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный молотый и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.
12. Затем добавляем лимонный сок, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности.
Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу. Такое рагу можно заготовить и на зиму. Приятного аппетита!
- Главная
- →
- Выпуски
- →
- Кулинария
- →
- Овощные блюда
- →
- Овощное рагу по-провански "Рататулли"
Овощные блюда
Группы по теме:
Популярные группы
- Рукоделие
- Мир искусства, творчества и красоты
- Учимся работать в компьютерных программах
- Учимся дома делать все сами
- Методы привлечения денег и удачи и реализации желаний
- Здоровье без врачей и лекарств
- 1000 идей со всего мира
- Полезные сервисы и программы для начинающих пользователей
- Хобби
- Подарки, сувениры, антиквариат