Ингредиенты:

* баклажаны — 2 штуки;

* помидоры — 3 штуки;

* перец жёлтый сладкий — 1 штука;

* 1 зубчик чеснока;

* кинза — несколько веточек;

* зелёный лук (шнитт и батун) — несколько перьев;

* сок лимона — 1 столовая ложка;

* оливковое масло — 3 столовые ложки;

* соль, перец по вкусу.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль, но не до конца, а так, чтобы две половинки были скреплены у хвостика. Замочить баклажаны в подсоленной воде на 30 минут. Затем уложить баклажаны на решетку-гриль и запечь над раскалёнными углями, периодически переворачивая.

Запечённые баклажаны остудить и снять шкурку. Нарезать баклажаны кубиком, сложить в миску. Добавить оливковое масло, лимонный сок, мелконарезанный чеснок, часть кинзы и лука. Перемешать.

Пока баклажаны настаиваются в специях, подготовить остальные овощи. С помидор снять шкурку и нарезать их кубиком. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиком. Мелко нарезать оставшуюся зелень. Не забудьте оставить несколько листиков кинзы для украшения.

К баклажанам добавить нарезанные овощи и травы. Перемешать и украсить листиками кинзы. Подавать салат к любому мясному шашлыку.