Идеей данного маринада я вдохновилась у Белоники. Вам передаю из своих уст, свой вью, так сказать. Мясо получается пряным, ароматным и очень вкусным. Пробуйте.

Ингредиенты:

стейки из говядины - 2 шт (у меня по 250 гр каждый);

чеснок - 2 зубчика;

апельсин - 1 шт;

лимон - 1/2 шт;

лайм - 1 шт;

оливковое масло - 4 ст.л.;

гвоздика - 7 бутонов;

кумин (зира) - 1 ч.л.;

черный молотый перец - 1/2 ч.л.;

корица молотая - 1/4 ч.л.;

соль.

Приготовление:

Чистим и мелко режем чеснок.

В миску выдавливаем сок апельсина, лайма и половинки лимона. Помойте цитрусовые и покатайте ладонями по разделочной доске, надавливая на плод, прежде чем порезать пополам. Так полопаются волокна внутри и сок будет легче выдавливаться.

Добавим в соки соль, чеснок и оливковое масло.

Если вы, как и я не располагаете в наличии молотым кумином и гвоздикой, рекомендую воспользоваться кофемолкой. Измельчите специи в ней.

Всыпаем перемолотые гвоздику и кумин, а также корицу и черный перец. Перемешаем.

Кладем стейки в получившийся маринад. Маринуем полчаса на столе или час в холодильнике максимум! Дольше нельзя, маринад начнет "готовить" мясо.

Жарим на очень хорошо разогретой сковороде буквально по минуте-две с каждой стороны (смотрите на толщину вашего мяса, я эти стейки в полтора сантиметра толщиной жарила по 2 минуты).

Переворачиваем и еще 2 минуты.

Снимаем со сковороды, накрываем фольгой и даем 5 минут постоять.

Подаем с вашим любимым гарниром. Я очень люблю к нему отварную стручковую фасоль, обжаренную затем на сливочном масле плюс салат из листьев (непременно с рукколой! стейк же) и помидорок.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Барановская