В оригинальном рецепте Гордона Рамзи обжаривают стейки из говядины. Но что нам мешает заменить их на свинину? Получилось очень вкусно: мясо сочное, ароматное, с корочкой. Одновременно сварите картофель, чтобы потом обжарить его в той же сковороде, где жарилось мясо. И будет вам отличный гарнир к стейкам из свиной шейки.

Для рецепта вам потребуется:
свинина (шейка) - около 600г
масло сливочное - 30г
чеснок - 2-3зубчика
соль (крупная) - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
розмарин (или тимьян) - 1-2 веточки
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Свиную шейку нарезать стейками толщиной 2.5-3 см.

Если планируете к стейкам гарнир, то предлагаю сразу вскипятить воду, посолить и поставить вариться картофель.

Каждый кусок мяса натереть с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Хорошо прогреть сковороду, налить 1 ст.л. растительного масла и выкладывать стейки. Обжаривать по 40 секунд сначала одну потом вторую сторону. Затем надо обжарить по 40 секунд торцы, для чего стейки можно просто прижимать к бортам сковороды.

После этого положить сковороду и на стейк несколько кусочков сливочного масла, раздавленный плоской стороной ножа нечищеный чеснок и розмарин/тимьян.

Можно положить свежую веточку пряной зелени, но сушеные листья будут к месту.

Продолжать жарить каждую сторону стейка по минуте на небольшом огне, поливая мяса растопленным ароматным сливочным маслом из сковороды. Снять сковороду с плиты.

Очистить вареный картофель и порезать дольками. Если картофель молодой, то можно и не чистить.

Переложить готовые стейки на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оставались горячими, а в сковороду, на которой жарились стейки, выложить картофель. Быстро обжарить, помешивая, чтобы на картофеле появилась красивая корочка. Разложить стейки по тарелкам, гарнировать картофелем и свежими овощами, сразу подавать на стол. Приятного аппетита!