Ингредиенты

Для теста:

Мука (150 гр.)

Сахар (150 гр.)

Яйца (1 шт.)

Сливочное масло (60 гр.)

Молоко (120 мл.)

Какао-порошок (1 ст.л.)

Сода (1/2 ч.л.)

Уксус (1 1/2 ч.л.)

Красный краситель (2 ч.л.)

Для крема:

Сыр Маскарпоне (250 гр.)

Сливочное масло (125 гр.)

Сахарная пудра (60 гр.)

Приготовление:

В блендере смешиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром.

Когда масса стала однородной, добавляем одно яйцо и продолжаем размешивать.

В отдельной мисочке смешиваем 1 столовую ложку порошка какао с гелевым красителем. Не волнуйтесь, если масса не стала однородной, чуть позже мы добавим какао-порошок с красителем в тесто и там всё до конца перемешаем. Если у вас есть ванильный экстракт, то можете добавить 1 столовую ложку.

Добавляем какао-порошок с красителем ко взбитому маслу с сахаром и яйцом.

Следом добавляем в тесто просеянную муку и хорошо всё размешиваем силиконовой лопаткой.

Постепенно добавляем молоко (я взяла 2% жирности) и продолжаем размешивать тесто. Консистенция тесто должна быть слегка жидковатой и гладкой.

Добавляем в тесто соду и гасим ее уксусом. Затем снова хорошо перемешиваем тесто.

Для капкейков лучше всего использовать специальную форму с круглыми углублениями. В эти углубления помещаем специальные бумажные формочки для капкейков.

Каждую формочку наполняем тестом примерно на 2/3.

Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут. Чтобы капкейки быстрее пропеклись, примерно через 18 минут включаем в духовке режим с вентилятором, но будьте аккуратны — капкейки не должны сверху подгореть, поэтому временами поглядывайте и проверяйте зубочисткой их готовность.

Для крема в миксере смешиваем сливочный сыр (я использую Маскарпоне), сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру. Я смешивала всё минут 5, чтобы крем получился однородным.

Берём кондитерский мешок и наполняем его кремовой массой. После чего аккуратно декорируем наши капкейки, надевая на них белые шапочки сырного сливочного крема.

Всем приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ксения Тоечкина