Пирог с начинкой из сливочного сыра с дольками нектаринов на песочной основе. Вместо нектаринов можно взять персики или абрикосы. Если в вашем городе сложно найти сливочный сыр (филадельфия, например), используйте творог, предварительно протерев его через сито.

Ингредиенты для теста:

самоподнимающаяся мука (self-rising flour) - 280г;

сливочное масло - 200г;

сахар - 140г;

яйцо - 2 шт.;

для начинки:

нектарин - 1-2 шт.;

сливочный сыр - 300г;

яйцо - 2 шт.;

сахар - 100г;

крахмал (картофельный) - 1 ст.л.;

лимон (или лайм) - 1/4 шт.

Для основы пирога растереть сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, затем по одному добавить 2 яйца.

Всыпать муку, размешать вилкой. Получится мягкое тесто. Желательно, перед тем как выложить его в форму, оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Дно разъемной формы для выпечки выстелить пекарской бумагой. Стенки формы смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто в форму и убрать в холодильник примерно на 30 минут.

Для начинки миксером растереть добела яйца с сахаром. В другой миске слегка взбить сливочный сыр.

Небольшими порциями, помешивая, добавить в сыр яйца с сахаром. Примешать крахмал.

Выдавить в получившуюся массу для начинки сок четвертинки лимона. Нектарины вымыть, обсушить и разрезать на небольшие дольки.

Достать форму с тестом из холодильника, руками равномерно распределить по поверхности и бортикам формы. На дне формы разложить дольки нектаринов.

Вылить на нектарины начинку, прикрыть форму фольгой, из расчета, что поднявшаяся во время выпечки начинка не будет касаться фольги. Выпекать в предварительно прогретой до 170 С духовке 90 минут.

За 10-15 минут до готовности чизкейка, фольгу можно снять. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме. Нарезать на кусочки и съесть с удовольствием.

Автор: © Готовим.РУ