Блины с яблочным припеком готовить просто: как только тесто налили на сковороду сразу же, пока оно не схватилось, посыпают нарезанными тонкой соломкой яблоками. Яблочные кусочки должны прилипнуть к тесту, и когда блин переворачивают, остаются на блине, а не в сковороде. Горячий блин посыпают сахаром или сахарной пудрой.

Ингредиенты для теста:

мука - 400г; молоко - 1л; яйцо - 1 шт.; свежие дрожжи - 20г (или 1/2 пакетика сухих); сахар - 2 ч.л.; соль - 1 щепотка; вода (кипяток) - 100-300 мл.;

для начинки:

яблоки; сахар - по вкусу.

Приготовление:

Тесто для блинов дрожжевое, поэтому потребуется не меньше часа для расстойки. Сначала раскрошить дрожжи и залить их теплым молоком. Добавить сахар, соль и муку. Размешать до однородности и убрать в теплое место.

Когда объем теста увеличится в 2 раз, добавить слегка взбитое яйцо, снова размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место еще примерно на 1 час.

Когда тесто повторно поднимется, влить, не забывая размешивать тесто, примерно 300 мл кипятка.

Для припека нарезать яблоко соломкой. Кожуру с яблока можно не срезать. По желанию в яблочную соломку можно слегка посыпать корицей.

Разогреть сухую сковороду. Смазать растительным маслом. Налить на сковороду половинку ковшика теста.

Пока тесто не успело полностью схватиться, посыпать яблочной соломкой. Она должна прилипнуть к мокрому тесту. Перевернуть блин и жарить еще несколько секунд. Горячий блин посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Автор: Елена Покровская