Этот морковный тортик - мое самое любимое лакомство в кафешке. Кушала уже раз сто! Теперь этот рецепт будет всегда под рукой на случай очень важных гостей - друзей или родных.

Ингредиенты:

Для теста:

* 150 г муки

* 250 г тростникового сахара

* 125 г растительного масла

* 3 яйца

* 310 г свежей моркови

* 90 г грецких орехов

* 60 г сушеной клюквы

* 4 г молотой корицы

* 1 г мускатного ореха

* 3 г разрыхлителя теста (линденера)

Для крема:

* 200 г сыра Филадельфия

* 200 г сахарной пудры

* 70 г сливочного масла

Приготовление:

1. Орехи и морковь измельчить в мясорубке или блендере. Добавить клюкву и перемешать.

2. В отдельной тарелке смешать муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель.

3. Отделить белки от желтков. Яйца желательно взять охлажденные ― так они будут лучше взбиваться.

4. Взбить миксером желтки. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло и всыпать тростниковый сахар. После этого взбивать еще 2-3 минуты. Полученную смесь соединить с морковью, орехами и клюквой.

5. Взбить белок до крутой пены. Пока он взбивается, замешать морковное тесто.

6. Добавить в тесто белок, а так же смесь из муки, корицы, мускатного ореха и разрыхлителя. Теперь, когда все ингредиенты соединены, перемешать их. Делать это надо деликатно, снизу вверх.

7. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать растительным маслом.

8. Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 170-175. Время выпекания: 40-60 минут. Степень готовности торта можно определить после легкого нажатия на него: если вернул свою форму ― значит, готов. Или как обычно, проткнув торт зубочисткой: если зубочистка осталась сухой, без налипшего теста, ― торт можно доставать.

9. Приготовить крем, чтобы прослоить и украсить тортик. Сначала взбить миксером сливочное масло до белого цвета и увеличения в объеме.

10. Когда масло стало белого цвета и увеличилось в объеме, всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать.

11. Затем добавить сыр Филадельфия и снова перемешать. Крем должен получиться густым.

12. Крем разделить на две части: первая ― для прослойки, вторая ― для украшения торта.

13. Разрезать торт пополам, прослоить, залить сверху кремом и украсить. Все готово!

Удачных кулинарных открытий!

Полина Соболева