iren***@a*****.il
О себе
Советы шеф-повара #688. Бульон с картофельным кугелем.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 688 . Бульон с картофельным кугелем. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Бульон с картофельным кугелем (Еврейская кухня) 1,2 л мясо-костного, костного или куриного бульона, 800 г сырого картофеля, 4 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 луковица, 2 ст.л. топленого говяжьего или куриного жира, немного соли. Очищенный картофель натереть на мелкой терке. Лук нарезать тонкими полуколечками и обжарить в части приготовленного жира. Картофель, муку, лук, взбитые яйца, соль...
Советы шеф-повара 687.Индейка с шампиньонами и перцем
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 687 .Индейка с шампиньонами и перцем Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Индейка с шампиньонами и перцем Филе индейки 500- 700 г , шампиньоны 500 г , лук 100 г , болгарский перец 3 шт, подсолнечное масло, сливочное масло, соль по вкусу, перец по вкусу. Филе индейки режется на кусочки среднего размера, и обжариваются на растительном масле до готовности. Затем отдельно от индейки на сливочном масле обжариваются лук и шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками (...
Советы шеф-повара 686.Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками/
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 686 .Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Суп из молодых индеек со сморчками и фрикадельками Сварить бульон из говяжьих костей. Снять с 3 фунтовой ( 1,2 кг ) индейки филеи, а остальное разделать и сварить в бульоне. Поджарить 6-12 сморчков на сливочном масле с мукой, 1 луковицей, 5-6 зёрнами перца, затем переложить их в бульон, варить. Отдельно поджарить печёнку от индейки, натереть на тёрке, искрошить филеи...
Советы шеф-повара 685. Гусь дикий с маслинами и луком.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 685. Гусь дикий с маслинами и луком. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Гусь дикий с маслинами и луком Мясо дикого гуся 1,5кг, маслины 250 г , растительное масло 200 мл, лук-севок 300 г , вино 1/4 л, бульон или вода 1 л , 1 лавровый лист, 1 лимон, каперсы 50 г , мука 1 ст.л, коренья 100 г , репчатый лук 1 головка, томатная паста 1 ст.л, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать, удалив тонкие кости, равными кусками (по 2 на порцию, обжарить их ...
Советы шеф-повара 684. Суп рисовый: с крабами, с мидиями, с лимоном.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 684. Суп рисовый: с крабами, с мидиями, с лимоном. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Суп рисовый с мидиями 150-200 г вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст.л. маргарина, соль, 1/2 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 5-6 горошин черного перца. Мидии отварить и нарезать тонкими ломтиками. В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Коренья и лук нарезать кубиками, пассеров...
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#683. Кэрри с рыбой и суп ложночерепаховый
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 683. К эрри с рыбой и суп ложночерепаховый . Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Суп из телячьей головы "ложночерепаховый) Голова телячья 90 г , мясо для оттяжки 30 г , яйца (белки) для оттяжки 1/5 шт, морковь 50 г , репа 40 г , петрушка 15 г , сельдерей 10 г , лук саженец 25 г , шампиньоны 25 г , вино 15 г , крахмал картофельный 5 г , тимьян 0,1 г , майоран 0,1 г , мускатный орех 0,1 г , перец горошком 0,05 г . С телячьей головы снять кожу вместе с мясом, ...
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#682. Курица-Калья,Камаро,Канчжон.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 682. Курица- Калья , Камаро , Канчжон . Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Калья из курицы (Русская кухня) Курица 100 г , ветчина 40 г , огурцы соленые40 г, корень петрушки 45 г , корень сельдерея 15 г , корень пастернака 30 г , лук репчатый 40 г , масло топленое 10 г , сметана 10 г , лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль. Курицу сварить, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий бульон положить пассерованный репчатый лук, корень п...
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#681. Блюда из птицы.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 681. Блюда из птицы. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Жареная утка, фаршированная крабами 2 утки по 3- 3,5 фунта каждая, 4 столовых ложки масла, 1/4 чашки мелко нарезанных луковичек зеленого лука, 1,5 чашки ломтиков крабового мяса, 2 столовых ложки мелко нарезанной свежей петрушки, 2 чашки панировочных сухарей, 1 крупное яйцо, соль и перец по вкусу, 1 нарезанная морковь, 1 нарезанная луковица, 3 чашки крепкого куриного бульона, 3,5 чашки муки, 1 трюфель....
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#680. Галушки и ватрушки из картофеля
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 680.Галушки и ватрушки из картофеля Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Картофельные ватрушки Картофель 10 шт, яйцо 2 шт, мука 2 столовые ложки, масло сливочное 30 г , сметана 1 стакан, соль по вкусу. Для фарша: творог 150- 200 г , яйцо 1 шт, сахар 1 столовая ложка. Готовят ватрушки в основном так же, как и пирожки. Специфика заключается в том, что в разделанной на шарики (2-3 шарика на порцию) картофельной массе делают пестиком или скалкой углубления, кото...
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#679.Блюда из овощей и картофеля - 4
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 679.Блюда из овощей и картофеля - 4 Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Картофель, фаршированный грибами Подготовить 24 шт. крупных картофелин, очистить, срезать верхушки, выбрать середину, заполнить фаршем из 200 г сушеных боровиков, 1/2 белой булки, 1 яйца, 2 измельченных штук порея, поджаренных в ложке масла. Картофель уложить в кастрюлю, облить стаканом растопленного сливочного масла, стаканом мясо-грибного бульона, варить до готовности. Картофель, туше...
