iren***@a*****.il
О себе
Советы шеф-повара 795. Заготовка баклажанов
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 795. Заготовка баклажанов Баклажаны в растительном масле На 5 кг баклажанов необходимо 200 г лука, 400 г моркови и 200 г корней сельдерея, 3 пучка петрушки и 800 мл, растительного масла. Молодые свежие баклажаны вымыть, отрезать плодоножки вместе с частью плода и частями бланшировать в кипящей воде, посоленной из расчета 50 г. соли на литр воды. Достав и отцедив от воды, баклажаны нарезать кружками толщиной 2 см, которые затем жарить в горячем растительном масле в продолжение 10 мин. Достав их из ...
Советы шеф-повара 794. Рыбные шашлыки
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 794. Рыбные шашлыки Шашлык из речной рыбы (Рыбные шашлыки) На 0,5 кг филе рыбы: 2 луковицы, 100 г шпика, 2 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. 3-ного уксуса, или 1/3 стакана разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки, или сок I лимона, соль, специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30-40 г и маринуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, ч...
Советы шеф-повара 793. Фрикандо из телятины
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 793. Фрикандо из телятины Фрикандо (жаркое) телячье с вишнями Фрикандо из задней части телятины (1,2-1,6 кг) подсолить, в нём сделать ножом 20-30 отверстий, вложить в них по 1-2 вишни без косточек (всего 4,5 стакана. Положить мясо в сотейник, полить маслом, посыпать толчёным кардамоном и корицей, подрумянить в печи, подлить 1/2 стакана мадеры, 1/2 стакана вишнёвого сиропа, 1 стакан бульона, масла и тушить, поливая соусом до полной готовности. Вы можете выбрать и заказать через наш Интернет магазин...
Советы шеф-повара 792. Фаршированные овощи (бхари хи сабджи) (Индийская кухня)
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 792. Фаршированные овощи (бхари хи сабджи) (Индийская кухня) Фаршированные овощи 1 (бхари хи сабджи) (Индийская кухня) 6 помидоров среднего или большого размера, или 6 баклажанов среднего или маленького размера, или 6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера. Начинка. Из риса и сыра: 3 ст.л. топленого масла, 100 г раскрошенного прессованного панира, 1 чашка (175 г) отварного белого риса, 1/2 чашки (75 г) слегка поджаренных и измельченных орехов кешью, 1/2 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. со...
Советы шеф-повара 791. Щука, фаршированная для банкета
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 791. Щука, фаршированная для банкета Щука в красном вине Рыба 200 г, вино 50 г, лук 20 г, бульон 50 г, перец, петрушка, соль по вкусу. Обработанную рыбу нарезать на куски. Положить в кастрюлю нарезанные петрушку, лук, перец, соль, лавровый лист. На коренья разместить куски рыбы, залить вином, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности. Подавать с отварным картофелем и зеленью укропа. Щука, фаршированная для банкета Щука 1 кг, яйцо 2 шт, лук 100 г, чеснок 10 г, масло сливочное 50 г, со...
Советы шеф-повара 790. Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау) (Инди
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 790. Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау) (Индийская кухня) Плов с зеленым горошком (масала хари матар пулау) (Индийская кухня) 1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозерного белого риса; 3 ст. топленого или растительного масла; 1/4 стакана (60 мл) кешью, миндаля или арахиса, кусочками или половинками; 1 ч.л. семян индийского тмина; 1-2 ч.л. острого зеленого перца, очищенного и мелко нарезанного; 410-430 мл воды; 3/4 стакана (180 мл) свежего зеленого горошка или мороженного (предв...
Советы шеф-повара 789. Тельное тяпаное и нетяпаное
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 789. Тельное тяпаное и нетяпаное Тельное тяпаное (Русская кухня) Рыба (филе) 1/2 кг, лук 2 шт, яйцо 1 шт, мука 2 ст.л, соль, перец, лавровый лист, петрушка, укроп. Рыбное филе (лучше, если это - речная рыба, но годится и морской окунь) режется острым ножом на маленькие, не больше, чем 0,5х1 см, кусочки (раньше "тяпалось" сечкой в деревянном корыте отсюда и название блюда. Ни в коем случае не использовать мясорубку! На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не менее 1,5 л воды (п...
Советы шеф-повара 789. Тельное тяпаное и нетяпаное
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 789. Тельное тяпаное и нетяпаное Тельное тяпаное (Русская кухня) Рыба (филе) 1/2 кг, лук 2 шт, яйцо 1 шт, мука 2 ст.л, соль, перец, лавровый лист, петрушка, укроп. Рыбное филе (лучше, если это - речная рыба, но годится и морской окунь) режется острым ножом на маленькие, не больше, чем 0,5х1 см, кусочки (раньше "тяпалось" сечкой в деревянном корыте отсюда и название блюда. Ни в коем случае не использовать мясорубку! На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не менее 1,5 л воды (п...
Советы шеф-повара 788. Овощи по-корейски. Овощные блюда.
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 788. Овощи по-корейски . Овощные блюда. Овощи по-корейски (из моркови, свёклы, редьки, капусты, чимчи, папоротника) 1 кг сырой моркови, натертой на специальной терке, (тонко и удлиненно, смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса, полстакана подсолнечного масла, 3 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой перца черного молотого, 1 большой головкой чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Додать щепотку молотого кориандра. На 1 кг моркови 0, 5 стакана горячего подсолнечного масла, 2-3 головки чеснока,...
Советы шеф-повара 787.Солянка рыбная на сковороде
Для тех, кто хочет научиться готовить различные, как простые так и сложные блюда, познать секреты кулинарного искусства. На сайте - обширная база данных кулинарных рецептов и советов с быстрым поиском рецептов блюд по названию и ингредиентам.
Выпуск # 787. Солянка рыбная на сковороде Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Солянка с кальмарами Кальмары 150 г, лук репчатый 20 г, огурцы соленые 20 г, томат-паста 15 г, масло растительное 30 г, чеснок 5 г, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа, соль. Почищенные и помытые кальмары отбить, нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Слегка обжарить измельченный репчатый лук и вместе с кальмарами сложить в кастрюлю, добавить томат-пасту, очищенные и н...