Грибной сезон в самом разгаре. Просто по лесу гуляешь, а грибы словно сбегаются к тропинке: сыроежки, маслята, грузди, волнушки… И прогулка превращается в «тихую охоту». Вот и в этот раз привезли полную корзину так называемых благородных грибов. И захотелось приготовить самым классическим способом – с жаренной картошечкой молодой.

Благородными считаются подосиновики, подберёзовики и, конечно же, боровики (белые грибы). Маслята грибы хорошие, но в это «высшее общество» не входят.

Итак, вы собрали грибы. Или с вами поделились друзья, или просто не смогли пройти мимо такой красоты на рынке. (Кстати, последний вариант лучше исключить – для продажи нередко собирают грибы вдоль трасс. А грибы отлично впитывают всю дрянь, которая остаётся от выхлопных газов автомобилей.) Дары леса необходимо сразу же обработать! Если вы не смогли сделать это в тот же день, то немытые и нечищеные уберите в холодильник. В первую очередь грибы нужно замочить в холодной воде – чтобы отлипла земля, сухие травинки и т.д.

Теперь проверим гриб на червивость. Кстати вот он – признак благородного гриба. Под шляпкой не сеточка, а светлая «поролоновая» поверхность. Отделяем шляпку от ножки.

Разрезаем шляпку пополам – чисто, такой гриб годится.

Осматриваем ножку гриба, затем аккуратно очень острым ножом снимаем верхний слой.

Ещё раз тщательно промываем грибы. Некоторые советуют их отваривать. Но это в том случае, если вы варите суп из грибов: такой бульон великолепен и для супа, и для соусов. А мы используем молодые здоровые грибочки. И резать их нужно некрупно. И подосиновики и белые плотнее подберезовиков. Когда вы будете из резать, вы это сразу почувствуете. Так что подберёзовики режем крупнее, чем остальные грибы, чтобы они прожарились равномерно.

«Чистого веса» грибов у меня 1200 г. Я обжарю все, половину съедим сразу, а половину заморожу на зиму. Сковороду лучше взять самую большую. Разогреваем её и наливаем 3 ст. ложки растительного масла и 50 г сливочного. Жарим наши грибы на сильном огне минут 20-25. Если вы не успеете съесть их в этот же день (например, собирали их весь день, а обрабатывать закончили глубокой ночью), самое время убрать их в холодильник.

А теперь непосредственно сама готовка нашего блюда. Примерно на 350-400 г обжаренных грибов нужно 4-5 молодых картофелин, луковица, 5-6 столовых ложек растительного масла. Соль и перец по вкусу.

Молодой картофель тщательно моем, кожуру не счищаем и нарезаем брусочками чуть крупнее, чем картофель-фри в фаст-фудах.

В обжарке молодого картофеля есть свои нюансы. Иногда сверху кусочки покрываются плотной корочкой, а внутри остаются сырыми. Разогреваем в большой сковородке достаточно сильно масло – ложки четыре – и вываливаем туда картошку. Жарим до корочки румяной, а затем убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем так минут на 10.

В небольшой глубокой сковороде обжариваем на растительном масле нарезанный полукольцами лук практически до светло-коричневого цвета. Если лесных грибов не слишком много, добавим 3-4 порезанных шампиньона, как в случае с лисичками.

Добавляем грибы и жарим минут семь вместе с луком.

С картофеля снимаем крышку, к нему добавляем грибы с луком. Солим, перчим. Перемешиваем. Хватит на трёх взрослых человек. Подавать немедленно!

Такое блюдо нельзя хранить и разогревать. Да и вряд ли придётся. Отличное дополнение – хреновая закуска. Её готовить тоже самый сезон. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

The Fashion Law, американский интернет-журнал о моде, музыке икультуре, практически наш заокеанский коллега, опубликовал текст о 5 фактах, которые пытаются скрыть от нас маркетологи и мир журнального глянца. Итак, вы нигде не прочтете о том, как:

1. Модная индустрия наживается на быстрой смене трендов

Из двух сезонов, осень-зима и весна-лето, многие марки люкс-сегмента уже давно перешли на четыре, добавив pre-fall и круизные коллекции, которые выходят в месяцы модного затишья. Масс-маркет пошёл ещё дальше: в магазины каждые две недели завозятся всё новые вещи, лукбуки выпускаются уже каждый месяц, а в модных журналах и передачах, посвящённых стилю, говорят о том, что вышло из моды уже на прошлой неделе.

Таким образом, у человека создаётся впечатление, что он снова не в моде, не на гребне. Как и ожидается маркетологами, чтобы почувствовать себя в теме, многие возвращаются в магазин за обновками.

А. Сундуков «Очередь»

2. Товары в аутлетах созданы специально для этих аутлетов

Многие покупатели, приезжая в такие Мекки шоппинга, как Милан или Париж, стремятся сначала посетить аутлеты – большие универмаги, торгующие уценённым товаром прошлых коллекций. Там они надеются найти шедевры D&G или Armani по сходной цене.

Serravalle, один из самых известных в мире аутлетов, располагающийся недалеко от Милана

На самом деле, вещи, которые продаются в таких магазинах, чаще всего сделаны специально для аутлетов, причём часто даже на других фабриках. Только одна пятая часть здесь действительно уцененные дизайнерские вещи из прошлых коллекций. Остальное – ширпотреб, сшитый для невзыскательных модниц.

3. На одежде можно найти опасные химикаты

Все эти производители подписывали соглашение, направленное на ограничение использование вредных металлов. Однако многие бренды масс-маркета продают сумки, ремни и обувь, содержание свинца в которых превышает разрешенные лимиты.

Свинец действительно очень токсичен, особенно после длительного воздействия. Так, многие историки считают, что именно свинец погубил древнеримскую цивилизацию. Дело в том, что водопроводные трубы в Риме были сделаны из этого металла. Накапливаясь в теле, он приводил к хроническим заболеваниям и психическим отклонениям. Достаточно вспомнить императора Нерона, чтобы понять, как может быть опасно отравление свинцом.

Карл Пилоти «Нерон смотрит на горящий Рим»

4. Одежда делается так, чтобы через месяц вам пришлось покупать новую вещь

Большие компании, специализирующиеся на производстве одежды, не заинтересованы в том, чтобы покупатель носил их свитер три сезона. Если вещь будет служить долго, то может рухнуть вся экономическая система брендов fast-fashion, работающая по схеме купил – постирал – через неделю выбросил.

Стоит отметить, что эта тенденция характерна не только для мира моды. Достаточно сравнить, сколько времени пользовались машинами, произведёнными в середине XX века и сколько «живёт» современный автомобиль.

На Кубе до сих пор ездят на машинах, произведённых в 1950-е годы

5. Использование детского труда

Как указывает The Fashion Law, от 20 до 60 процентов всей одежды в мире было сшито рабочими, чьи условия труда далеки от европейских стандартов. Здесь есть все составляющие социальной незащищённости: неприспособленные для жизни дома, 14-часовой рабочий день, использование детского труда и многое другое.

Например, Бангладеш. Это название покупатель часто видит на этикетке одежды, принесенной из торговых центров. 24 апреля 2013 года в этой стране обвалилось здание одной из швейных фабрик, на которой среди прочих шились вещи марок Benetton и Mango. Под руинами погибло более тысячи человек. Это одна из самых крупных катастроф в мире модного производства. Но был ли скандал? Получил ли этот факт широкое освещение в прессе? Что уж и говорить, жертвы до сих пор, спустя год, не получили компенсаций, а виновные не найдены. Можно представить, что было бы, если бы подобная трагедия произошла в стране развитого капитализма. Видимо, этот капитализм развит только для своих граждан, и то не для всех.

Трагедия в Бангладеше

Так что в следующий раз, листая страницы модного журнала, задумайтесь, что вы на самом деле на них видите. Творчество, новые идеи, заботу об окружающем мире… Уверены?

Поломка игрушек для современных родителей давно перестала быть проблемой. Как только у малыша случается горе, достаточно пойти в ближайший супермаркет, и купить новую куклу или плюшевого медведя. Однако мало кто знает, что в Сиднее существует настоящая «больница» для кукол (Doll Hospital), где настоящие профессионалы готовы оказать любую помощь игрушкам, подарить вторую жизнь любимым пупсам.

Ремонт кукол

«Кукольная больница» была открыта в 1913 году мистером Гарольдом Чапманом. Появилась она не случайно: брат Гарольда занимался поставками целлулоидных кукол из Японии, во время длительной транспортировки по морю многие изделия деформировались, поэтому было просто необходимо найти способ, как их ремонтировать. Гарольд Чапман открыл мастерскую, в которой возвращал куклам «товарный вид». Клиенты магазина игрушек, узнав о том, что в городе есть мастер с такими золотыми руками, стали со временем приносить ему поломанные игрушки. Так появилось дело, которое вот уже более ста лет приносит хороший доход.

В 1930-е годы бизнес перешёл к сыну Гарольда Чапмана, который расширил дело отца. Помимо кукол, в мастерской стали ремонтировать изделия из кожи, сумки, перчатки и зонтики. Настоящий бум на подобные услуги был после 1939 года: с началом Второй мировой войны возможность покупать новые игрушки у родителей исчезла.

Часы приёма кукольных врачей

Кукольной больницей сегодня руководит Джефф Чапман, с огромным энтузиазмом он ремонтирует игрушки, продолжая тем самым дело деда и отца. Навыки по «лечению» кукол передаются от поколения к поколению, так что можно сказать, что семья Чапманов обладает уникальным опытом. Каждый сотрудник в больнице имеет свою специализацию, так что, установив диагноз, кукол отправляют на реабилитацию.

Сегодня в кукольной больнице предоставляют большой спектр услуг: выполняют ремонт антикварных и современных кукол, мягких игрушек, колясок и качалок, чемоданов, сумок, зонтов и даже фарфоровых изделий. За годы работы вторую жизнь мастера вернули 3 миллионам кукол.

Джефф Чапман рассказывает, что самый прекрасный момент в его работе – это видеть глаза маленькой девочки, которые светятся счастьем, когда она приходит забирать любимую игрушку. Многие оставляют кукол в ремонт со слезами на глазах, но, вернувшись, готовы прослезиться от радости, ведь их любимицы снова в полном порядке.

«Вещи могут рассказать о людях гораздо больше, чем люди о вещах», – это интересное наблюдение, сделанное одним известным лондонским сыщиком, побуждает нас по-другому взглянуть на обыденное. Пусть определить по часам всю подноготную может далеко не каждый, но есть предметы, явно стоящие внимания. Небольшие и привычные нам, они значат для своего хозяина гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Это может быть блокнот или закладка для книги, заколка для волос или сувенирная безделица. Украшение. Кольцо, например.

Обручальное или помолвочное говорит о большем, нежели об «образовании новой ячейки общества». Тонкое, с парой бусин и бирюзой мгновенно вызывает в памяти определённый день и час. Покрутив на пальце строгое, с едва заметным бриллиантом, можно придать себе уверенности, вспомнив о первых серьёзных самостоятельно заработанных деньгах. Не говоря уже о выгравированных именах, словах и числах. Ассоциации могут быть связаны не только с людьми, поступками, датами и событиями. Бывают цепочки и посложнее. Когда-то по одному кольцу могли сразу определить, что за человек перед тобой и каким влиянием он обладает. Принадлежность к чему-либо, жизненные ценности и ориентиры, сугубо личные метафоры – и всё это просто на пальцах. В качестве упражнения в игре в ассоциации, предлагаю несколько примеров. Здесь попробуем взглянуть на целые исторические периоды, а кольца предстанут как символы отдельных характерных их черт. А начнём, конечно, с античности.

Античность

Первая ассоциация? Гомер? Платон и Аристотель? Войны, боги и герои? Богатейшая культура Древней Греции – её философия, поэзия, архитектура, скульптура – питала Возрождение, создававшее идеализированные образы античной красоты. И впоследствии к античному искусству обращаются как к эталону. О том, что и почему кричал Архимед и кто такие 300 спартанцев, школьники узнают и сейчас. Как и о мощи Римской империи, её политиках и военачальниках, о римском праве.

Средневековье

Упадок развития культуры, века мрака – всё это соответствует истине, хотя краски часто сгущают без меры. Жить в мире постоянных захватнических набегов варваров, феодальной повинности и отсутствия хорошего управления, в грязи и болезнях было, мягко говоря, несладко. Искусство умершей Античности уже не могло спасти, а наука Нового времени ещё не родилась. Поэтому всё самое лучшее ожидалось в другом мире, после смерти, и религия была везде и во всём. Если говорить о Средних веках одним словом, это будет Церковь. Если двумя – Церковь и войны.

Новое время

С ростом третьего сословия жизнь постепенно стала налаживаться. Богатеющая Италия дала миру Возрождение, не остались в стороне и Северные страны. Взгляд перешёл с Небес на человека, а развивающаяся наука позволила познавать и объяснять мир по-другому. Коперник, Галилей, Кеплер, Ньютон, Декарт, Кант, Дарвин, Адам Смит, Уильям Гарвей и многие другие не менее замечательные имена обеспечили человечеству мощнейший толчок вперёд. Великие географические открытия навсегда изменили отношение ко времени и пространству, позволив различным культурам смешиваться и взаимовлиять друг на друга. Реформация и Контрреформация, развитие экономики, транспорта, военного дела, открытия во всех областях, и на всех парах – в ревущий просвещённый имперский XIX век.

Новейшее время

Чрезвычайно интересно и чрезвычайно противоречиво. Непрекращающееся улучшение качества жизни и технический прогресс сталкиваются с двумя Мировыми войнами, изобретение радио и телевидения соседствуют с изобретением атомной бомбы, тоталитарные режимы и культурные революции, полеты в космос и Холодная война, движения за права человека, изобретение искусственного сердца и интернета. Для изумлённых живущих в XIX веке мир менялся с невероятной скоростью, для живущих в XX это уже стало практически нормой.

Наши дни

В 1989 году пала Берлинская стена, в 1991 распался СССР, в 1992 году была отправлена первая смс, в 2014 году число пользователей Facebook достигло 1,32 миллиардов, а в одном из калифорнийских отелей появился робот-портье. Уехав на выходные за город без доступа к интернету, в понедельник можно обнаружить, что ты живёшь уже в другом мире. К сохраненному и привнесенному из прошлого добавились современные проблемы, современные достижения, современное искусство, мода, музыка, урбанистика и ещё много такого, что вызывает сильные эмоции сейчас, но чьё подлинное значение мы сможем оценить только оглянувшись спустя время.