Рецепт на выходные: Картофельное пюре
|
Рецепт на выходные: Картофельное пюре 2013-01-11 13:12 Изюминки
Зима в самом разгаре. Картофель, которым щедро одарили друзья-садоводы, уже не тот, что в октябре. Зато именно сейчас он прекрасно подходит для картофельного пюре. А пюре – идеальное дополнение к мясу, рыбе, тушёным овощам. Да и как самостоятельное блюдо тоже очень вкусное. Готовить его просто, особенно при помощи технических возможностей, которые сейчас есть. Можно применить множество приспособлений, чтобы избежать досадных комочков. Я использую овощерезку со специальной насадкой для пюре.
На 3-4 порции нам понадобится: Картофель – 15 средних клубней. (На кожуру уйдёт почти треть массы – зимой её можно срезать довольно щедро) Соль – 1 ст. ложка Молоко – 150 мл Масло сливочное – 70 г
Очищенный картофель кладем в КИПЯЩУЮ подсоленную воду. Убавляем огонь. Класть в кипяток нужно, чтобы избежать гидролиза крахмала. При этом не происходит потери питательных веществ, оставшихся после хранения. Да и те ферменты, которые окисляют витамин С, быстрее разрушаются. Как вариант – приготовить картофель в пароварке.
Картофель сварился. Откидываем его на дуршлаг. И немедленно начинаем превращать ГОРЯЧИЙ картофель в пюре подручными средствами.
При протирании горячего картофеля клетки его остаются целыми, клейстер из них не вытекает и пюре не становится клейким. Добавляем сливочное масло (оно само растает) и ГОРЯЧЕЕ молоко. Добавите холодное – пюре станет серым.
Пюре готово! Чем мне нравится это блюдо – его можно подать с чем угодно! Я очень люблю с квашеной капустой, заправленной нерафинированным подсолнечным маслом. Вариантов на основе пюре может быть множество. Например, вместо сливочного масла добавить обжаренные на растительном масле грибы с луком. Или посыпать горячее пюре тёртым сыром с давленным чесноком… Бабушка любила в пюре добавить несколько ложек муки, предварительно обжаренной на сухой чугунной сковороде. Пюре неплохо хранится в холодильнике несколько дней. Можно из него приготовить вечером в будни картофельный котлеты. Приятного аппетита! Лилия Матвеева Сказочный мир для маленькой Мэдди 2013-01-11 05:58 Изюминки
Слушая сказки, мультфильмы, спектакли и представления, даже самые маленькие детки любят представлять себя на месте главных героев любимых произведений. Во-первых, главные герои очень добрые, красивые и счастливые, а во-вторых, в конце каждого рассказа главный герой всегда побеждает своих врагов, принц женится на принцессе, заклятия разрушаются, ведьмы и колдуны исчезают с лица земли, и все живут долго и счастливо в любви и благополучии. Примерить на себя все сказочные образы удалось 9-месячной малышке Мэдди (Maddie). Родители преподнесли ей чудесный подарок к первому дню рождения, – фотосессию Once Upon a Time от Венди Риггенс (Wendi Riggens).
Несмотря на то, что дети в столь юном возрасте капризничают, не желают сидеть на месте и не умеют позировать и долго удерживать свое внимание на чём-то конкретном, сказочная фотосессия Once Upon a Time получилась действительно сказочной и волшебной. И пусть крошка ещё не понимает, кто такая Золушка и чем знаменита Красная Шапочка, не знакома с приключениями Алисы в Стране Чудес и не знает, что случилось с Белоснежкой, но в образах этих прекрасных героинь мультфильмов Диснея она смотрелась очень мило, нежно и очень естественно.
Фотограф Венди Риггенс (Wendi Riggens) говорит, что не берётся работать с детьми, которые ещё не достигли сознательного возраста, но сказочная фотосессия стала исключением из правил. Малышка Мэдди не только охотно переодевалась в многочисленные костюмы сказочных героинь, но и помогала арт-группе, каким-то непостижимым образом понимая, чего от неё хотели фотограф и ассистенты. Так, Красная Шапочка замечательно поладила с дрессированным «серым волком», который привык работать с детьми. Золушка охотно «мыла полы», забавляясь с пеной и пузырьками. А Белоснежка и Алиса, разумеется, с аппетитом жевали предложенные сюжетом лакомства, красные наливные яблочки и печенья с надписью «Съешь меня». Трудно сказать, кому принесла больше удовольствия эта сказочная фотосессия, но в итоге довольными оказались все, в том числе и публика, с улыбкой рассматривающая эти фотографии.
Полную подборку фотографий сказочного фотосета Once Upon a Time можно увидеть на сайте Венди Риггенс (Wendi Riggens) . |
| В избранное | ||
