Дирекция:

Бухгалтера закрывают год

Встреча с турфирмами. Как эффективно присоединиться к туристическому потоку

Специальные цена на размещение в справочнике «Все для отелей и ресторанов: поставщики Санкт-Петербурга»

Областной конкурс кулинаров – итоги подведены, ждем следующего!

Участники партнерства:

Cronwell Park - «серебро» за качество!

Волшебное предложение Новогодья от отеля «Shelfort»

На каток к «Jet Set sport-cafe»  

 Мастер-классы:

Праздничный стол от ведущего шеф-повара

Дайджест новостей:

Главный предпринимательский форум года

Бал предпринимателей Ленинградской области

Бухгалтера закрывают год

Санкт-Петербург, Москва и Киров, Новороссийск и Казань -  география городов, чьи отели уже направили заявки в Академию Гостеприимства на повышение квалификации своих специалистов. Семинар «Бухгалтерский учет и налогообложение в гостиницах» открывается с 6 декабря и завершает образовательные программы Академии в уходящем 2010 году.

Свою квалификацию повысят главные бухгалтера и специалисты, отвечающие за финансовую политику в отелях и пансионатах, мини-отелях и других объектах размещения. Образовательная программа семинара «Бухгалтерский учет и налогообложение в гостиницах» рассчитана на пять дней с 6 по 10 декабря. Она включает вопросы: организация учета и документооборот в гостинице, особенности работы в условиях управляющей компании; ценообразование в гостиничной деятельности, учет и предоставление скидок, порядок признания выручки  от продажи гостиничных услуг; расчеты с клиентами: виды расчетов, применение ККТ и бланков строгой отчетности, возврат денежных средств при досрочном выезде клиента из гостиницы, учет дополнительных доходов работников гостиниц (чаевые); учет в ресторанах, барах, кафе: бухучет стоимости услуг шведского стола; затраты гостиницы: спецодежда и униформа персонала гостиниц, расходы на ремонт и реконструкцию основных средств; материальная ответственность персонала гостиниц за вверенное ему имущество; отдельные вопросы налогообложения гостиниц; применение особых режимов налогообложения для гостиниц (УСН и ЕНВД); учетная политика ресторана: формирование, применение и налоговые последствия, рекомендации по разработке и подготовке приказа по учетной политике для целей бухгалтерского учета и для целей   налогообложения.

Руководитель семинара – руководитель проектов аудиторской компании МКД, аттестованный аудитор Инна Василевич. У отелей и гостиниц, заинтересованных в повышении квалификации главных бухгалтеров и специалистов, еще есть время сообщить о своем участии в семинаре «Бухгалтерский учет и налогообложение в гостиницах». Каждый участник получает кейс с материалами по теме семинара и сертификаты установленного образца.

Заявки на участие принимается в Академии Гостеприимства по телефонам:  321-7567, 321-8999, 321-7999, 321-9760.

На сайте и по email: nha@nha.ru 

Стоимость семинара-24800руб, включая  ланч и кофе-брейки. Членам Академии Гостеприимства скидка- 50 %..

Встреча с турфирмами. Как эффективно присоединиться к туристическому потоку 

Как увеличить поток туристов в Санкт-Петербург и чего ожидают для эффективного сотрудничества турфирмы от отелей и ресторанов? 25 декабря эти непростые вопросы обсуждались на расширенном заседании Совета директоров Академии Гостеприимства, организованном совместно с Северо-Западным региональным отделением Российского Союза Туриндустрии.

Этой возможностью делового общения с удовольствием воспользовались турфирмы, с тем, чтобы донести до отельеров и рестораторов свои потребности в обслуживании гостей города. Мероприятие собрало около пятидесяти руководителей отелей и ресторанов, входящих в партнерство, и порядка тридцати туристических компаний, занимающихся организацией въездного туризма в Санкт-Петербурге. В числе участников, представляющих рынок туристических услуг, были компании Коминтур, Davranov travel, Балт Экспресс, Арктур Тревел, Фаворит, Атлас, Аркада SPB, Сольекс, Синяя птица, Акварель, ADM, Бегемот, Владлена-тур.

Основные тенденции развития туристического рынка раскрыла в своем выступлении исполнительный директор Северо-Западного регионального отделения РСТ Гаврилова Татьяна. Среди иных параметров были озвучены рейтинг гостиниц среди туроператоров, динамика номерного фонда и стоимости размещения в гостиницах Санкт-Петербурга. Были названы и меры для увеличения туристского потока, необходимые к принятию со стороны государства, – облегчение визового режима, снижение налоговых ставок, «зеленые коридоры» для автобусных групп и т.д.
При всех существующих проблемах Санкт-Петербург остается в числе наиболее посещаемых иностранными визитерами городов Европы. Стремятся посетить северную столицу и россияне. Большинство высказываний руководителей турфирм сводились к тому, что они находятся в постоянном поиске новых партнеров среди отельеров и рестораторов. Главное пожелание – разумное соотношение цены и качества.

Туристическая компания «Бегемот», ГОЛОВИНА Ольга, директор: "Мы несколько лет работаем на туристическом рынке и для нас непросто найти варианты питания и размещения туристов, чтобы было адекватное соотношение цена-качество. Мы обслуживаем туристические группы до 40-50 человек и ждем от предприятий питания, чтобы при таком предложении вводились комплексные обеды со стоимостью от 160 рублей на человека. Нужно понимать, что турпакет включает в себя кроме питания и проживания еще и экскурсионную программу, плюс люди платят за проезд до Санкт-Петербурга. Думаю, что при взаимном желании мы всегда можем найти компромиссное решение".
Многие представители турфирм отметили также дефицит гостиниц эконом-класса.

Туристическая компания «Аркада SPB», БАРЕХОВА Анна, исполнительный директор: "Мы формируем туристические группы из разных городов. Работаем в основном с центральными отелями. Нам важна «шаговая доступность» отелей и ресторанов от метро. При этом остро ощущаем нехватку хостелов, как возможности альтернативного экономного размещения туристов".

Как выяснилось в ходе диалога, найти возможности для эффективного взаимодействия не так сложно. Многие участники мероприятия, можно сказать, просто нашли друг друга. В завершении деловой встречи, присутствовавшие активно обменивались контактами и визитками. Значимость таких деловых мероприятий и открытого разговора отметили практически все представители туристических компаний, руководители отелей и ресторанов, входящих в Академию Гостеприимства. Уже по традиции в следующем году Академия вновь организует подобную встречу и, возможно, не одну.

Справочник «Все для отелей и ресторанов: поставщики Санкт-Петербурга

Дирекцией Академии Гостеприимства ведется работа над очередным номером справочника поставщиков сектора HoReCa Санкт-Петербурга и Ленинградской области.  

ВНИМАНИЕ: до конца 2010 года действуют специальные скидки!

Руководителям предприятий, заинтересованным в размещение информации в данном справочнике, необходимо связаться с менеджерами Академии Гостеприимства по телефонам Академии или по email: 321nha@inbox.ru.

Реклама предприятий - участников партнерства размещается БЕСПЛАТНО! Email: 3219099@mail.ru

Дополнительная информация в разделе "Продвижение" и здесь

Областной конкурс кулинаров – итоги подведены, ждем следующего!

Организатором конкурса в восьмой раз выступил Комитет по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области. Цели мероприятия – повышение престижа профессий сферы общественного питания, обмен опытом и совершенствование профессионального мастерства специалистов.

Судейскую коллегию возглавил Фери Серж – управляющий и бренд-повар ресторанов Гранд-Отеля «Эмеральд», член Правления и шеф-консультант Академии Гостеприимства, Председатель Кулинарной Коллегии Академии Гостеприимства, председатель жюри Международных конкурсов, член международной Гильдии Гастрономов «Chaine des Rotisseurs». В состав жюри вошли также ведущие отечественные шеф-повара и шеф-консультанты Академии Гостеприимства. Конкурс собрал кулинаров и поваров, официантов и барменов предприятий питания Волховского, Всеволожского, Выборгского, Гатчинского, Киришского, Приозерского и Тихвинского муниципальных образований. Предваряя сам конкурс, каждый участник имел возможность получить консультации по подготовке к профессиональному состязанию в Академии Гостеприимства.

Четырнадцать поваров представили в своей номинации банкетное блюдо на 4 персоны. Компетентное жюри оценивало участников по нескольким критериям: композиция (архитектура блюда), цветовая гамма, рецепт, оригинальность технологии приготовления и оформление рецептуры.

Одновременно стартовали кондитеры семи предприятий питания, представлявшие свое мастерство в приготовлении низкокалорийных десертов. По мнению одной из участниц – Юлии Мартыненко, - очень удачно, что организаторы предложили в качестве основного ингредиента йогурты: «Сейчас выбор йогуртов просто огромен. Я очень люблю работать с фруктами и предпочитаю готовить именно легкие, низкокалорийные десерты. Работаю уже более 20-ти лет и все равно очень волнуюсь, так как впервые участвую в профессиональном конкурсе».

Десять праздничных столов с новогодней тематикой накрыли официанты. К праздничному ужину каждый предлагал свой вариант сервировки на четыре персоны и особое меню. Жюри оценивало соответствие сервировки заявленному меню, декор стола, функциональность сервировки, внешний вид официантов и умение общаться с аудиторией. Некоторые презентации удивляли своей зрелищностью. Так одна из участниц - Екатерина Шпаковская, предстала перед жюри в костюме «Щелкунчика». Именно по мотивам одноименной сказки Гофмана были составлены и меню, и декор стола.

Не меньше переживаний испытали бармены, готовившие в присутствии компетентного жюри клубный коктейль. «Я очень переживал, поскольку недавно в профессии и впервые участвую в подобном конкурсе. Главное в нашем деле – внимание. Тогда не будет ошибок, и гость останется доволен», - так прокомментировал свое выступление один из барменов Пак Вячеслав. Надо сказать, что дебют этого конкурсанта сложился весьма удачно, - из шести участников номинации именно Вячеславу из кафе «Робинзон» компании «Стиль» Гатчинского района присудили первое место. Второе – у Филатовой Анастасии компании «Сказка» Волховского района, третье присуждено Кравченко Игорю компании «Взлет ОРТ» Выборгского района.

В каждой номинации обладатели призовых мест отмечены дипломами и денежными призами - 10000 рублей – 3 место, 20000 рублей – 2 место и 30000 рублей – 3 место.

Номинация «Повар»

1 место - Бритов Александр (кафе «Робинзон», компания «Стиль»)
2 место – Баханов Валентин (кафе «Мон Плезир», компания «Привал»)
3 место – Утешев Камиль (загородный клуб «Дача»)

Номинация «Кондитер»

1 место – Васильченко Елена (компании «Взлет-ОРТ»)
2 место – Мартыненко Юлия (загородный клуб «Дача»)
3 место - Савина Татьяна (ИП Янцен)

Номинация «Официант»

1 место – Петрова Дарья (ресторан «Божоле)
2 место – Забродина Анна (загородный клуб «Дача»)
3 место – Никитина Евгения (спортивно-оздоровительный комплекс «Игора»)

В общекомандном зачете на первое место вышли профессионалы загородного клуба «Дача». Помимо Кубка победителей, представители заведения приглашены не ежегодный Бал предпринимателя, который состоится в Санкт-Петербурге уже 17 декабря.

По мнению одного из участников конкурса Анчиполивского Александра, представителя команды-победительницы, такие конкурсы профессионального мастерства просто необходимы: «Именно для предприятий питания области «как воздух» нужны такие мероприятия. Можно получить профессиональную оценку своей работы, понять - над чем нужно работать. У городских больше возможностей для профессионального общения. Очень благодарны Академии Гостеприимства, что она содействует организации конкурсов для специалистов предприятий питания. Будем ждать следующего и готовиться!»

[наверх]

Cronwell Park - «серебро» за качество!

[наверх]

Праздничный стол от ведущего шеф-повара

[наверх]

Главный предпринимательский форум года

199034, г. Санкт-Петербург, В.О., 9-я линия, д. 4,
+7 (812) 321-79-99, 321-97-60, 321-89-99, 323-99-99
www.nha.ru, nha@nha.ru