[свободная трибуна] Подсчет калорий для диет и спорта назвали бессмысленным
Подсчет калорий для диет и спорта назвали бессмысленным
Профессор Бирмингемского университета (Великобритания) Дэвид Хакинс назвал
использование шкалы калории, внесистемной единицы количества теплоты,
бесполезным
при подсчете расходуемой организмом энергии.
Аргументы ученого изложены в публикации на сайте библиотеки электронных
препринтов arXiv.org.
блочная цитата
Представление энергии, содержащейся в пище, как тепла, выделяемого при
сжигании, вводит в заблуждение. Организм использует пищу при производстве
АТФ; свободная
энергия, вырабатываемая при гидролизе АТФ, производстве АДФ и фосфатных
ионов, впоследствии используется напрямую организмом без необходимости в
каком-либо
производстве тепла
Дэвид ХакинсПрофессор Бирмингемского университета
конец блочной цитаты
Ученый предлагает пример с молекулой глюкозы. Он замечает, что для
большинства видов деятельности молекула глюкозы используется при аэробном
дыхании, то есть
с участием кислорода, для получения 36 молекул АТФ. Тем не менее в некоторых
видах деятельности, в частности, анаэробном дыхании, мышцы используют
кислород
быстрее, чем он поставляется, что приводит к тому, что из одной молекулы
глюкозы формируются только две молекулы АТФ.
Таким образом, как заключает британский ученый, полезная энергия глюкозы
зависит от задачи, которую выполняет организм. Специалист отмечает, что в
энергетическом
обмене клетки принимает участие множество ферментов, в полном объеме учесть
информацию от которых в настоящее время невозможно.
<Практика подсчета калорий для определения количества энергии, которое может
быть получено из пищи, вводит в заблуждение по описанным выше причинам. К
сожалению,
было бы очень трудно рекомендовать альтернативное простое правило,
предписывающее, как много энергии может быть извлечено из различных видов
в препринте Хакинс.
Калория международная, внесистемная единица количества теплоты, равняется
4,1868 джоуля, и определяется как количество теплоты, необходимое для
нагревания
считаться удовлетворительным. Международная организация законодательной
метрологии неоднократно предлагала отказаться от использования этой единицы.
Источник:
https://news.mail.ru/society/28750829/?frommail=1
С уважением, Эдуард Фурников
