Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

Рыбный соус


Вы читаете рассылку сайта о путешествиях www.free2go.ru

---


Рыбный соус
2014-01-23 08:54

Я привык и уже не удивляюсь, когда после публикации очередного рецепта, особенно если в нем указаны какие-то не слишком часто встречающиеся ингредиенты, поступают вопросы от читателей – мол, это еще что за штука. Рыбный соус (прямо скажем, не самый частый гость на нашем столе) эта судьба некоторое время обходила стороной, но, видимо, пришла пора рассказать и о нем. Рассказываю.

ING asian fish sauce sql Рыбный соусРыбный соус – это приправа, для нас диковинная, а для жителей Юго-Восточной Азии (и в особенности приморских регионов и стран – Таиланда, Вьетнама, Камбоджи и так далее) – продукт, натурально, первой необходимости. Производят его путем ферментации рыбы с морской солью. Это лишь общее описание метода, так как рыбный соус бывает разным – его делают из свежей рыбы и из сушеной, из анчоусов и из других рыб, не говоря уже о том, что условия и длительность ферментации тоже имеют значение. В результате получается коричневая с красноватым отливом, полупрозрачная жидкость с характерным и довольно резким для неподготовленного человека вкусом и ароматом, которая находит на Юго-Восточно-Азиатской кухне множество применений.

Во-первых, рыбный соус используют как обычный соус – приправляют уже готовые блюда непосредственно за столом.


(Читать далее...)

Похожие записи:


Комментариев нет


---
Для того, чтобы прочитать полный текст заметки, посмотреть все фотографии и ознакомиться с комментариями, щелкните по заголовку.

С вопросами и предложениями обращайтесь по е-мейлу onegin@arborio.ru.


В избранное