В бельгийском городке Рошфор монахи аббатства Нотр-Дамм де Сант-Реми столкнулись с тем, что спрос на их пиво значительно превышает объемы производства, при этом спрос на продукцию не перестает расти. И хотя продукцию монастыря ждут даже в самых дальних уголках планеты, производителям приходится отказываться от предложений.
В монастыре Нотр-Дамм де Сант-Реми живут только тринадцать монахов, возраст которых от 40 до 80 лет. Кроме них в пивоварне трудятся еще пятнадцать человек, что обеспечивает производство около 4 млн литров пива в год.
И хотя спрос на пиво других пивоварен траппистов не ниже, пивовары аббатства в городке Рошфор решили привлечь на работу монахов своего ордена из-за границы, в том числе из Франции, где монахов ордена цистерцианцев проживает больше.
Вообще самым производительным из монастырей траппистов считается аббатство Шиме, чье производство превышает 17 млн литров в год. А на долю всех производителей траппистсткого пива приходится 46 млн литров пива в год.
В отличие от аббатства в Рошфоре, бельгийский монастырь д-Орваль намеренно отказался от расширения производства.