Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Somus!

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Женский клуб о красоте и стиле жизни bahurka.ru" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июнь 2006   →
 1
 2
 3
03.06.2006
10:05:19
21:05:08
 4
 5
 6
 7
07.06.2006
17:45:07
23:05:17
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
19.06.2006
10:55:22
15:05:19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
28.06.2006
15:25:07
22:15:11
29
30
Автор
Павел

Статистика

335 подписчиков
-3 за неделю
←   Все выпуски   →

Может, кофе?


 
ежедневная рассылка Somus!
2006-06-22 

Может, кофе?

Кофе - божественный напиток давно уже завоевавший себе миллионы поклонников, и не только их желудки, но и сердца. Он обладает не только приятным вкусом и ароматом - кофе уже давно стал атрибутом нашего настроения. Этот напиток способен передать романтику, тревогу, депрессию, злость и даже любопытство (нервно курите и пьёте чёрный кофе без сахара, либо неторопливо наслаждаетесь кофеем со сливками, или спешно глотаете растворимый, а, возможно, что-то пытаетесь угадать в кофейной гуще). О характере человека можно судить по тому, какой сорт кофе он предпочитает, и как его приготавливает.
На сегодняшний день существует немало способов приготовления кофе. Вот самые известные:
Варка в кофейнике. Таким способом варят кофе грубого помола. Его доводят до кипения, а потом дают гуще 10- 20 минут отстояться. Напиток разливают в чашки, не фильтруя.
Варка в турке. Правильное название турки - джезва. Варка в турке – самый доступный, поэтому и самый распространённый способ. Кофе мелкого помола доводят до кипения в турке и разливают по чашкам, где и оседает гуща. В идеале таким способом кофе приготавливают не на огне, а на песке.
Приготовление в электрокофеварке с фильтром. На фильтр со слоем молотого кофе выливают кипяток. Вода медленно проходит через фильтр и через 5-10 минут напиток готов. Такой кофе часто называют американским. Это офисный кофе на скорую руку, поэтому и вкус у него соответствующий, «дежурный».
Приготовление в двух камерном металлическом кофейнике. Кофейник нагревается на огне. Вода, закипая, поднимается по трубке в верхнюю камеру и выливается на металлический фильтр с насыпанным на него кофе. На приготовление уходит около 15-20 минут.
Приготовление во французском прессе. Иначе его называют френч-пресс или кафетиер. В стеклянный цилиндр засыпается молотый кофе и заливается кипятком. Далее гуща прижимается ко дну сосуда с помощью сетчатого поршня.
Эспрессо. Этот способ быстрый и совершенный, да и содержание кофеина в таком кофе на 25% меньше, чем в приготовленном более традиционным способом. Приготовление заключает в проваривании спрессованного кофе пароводяной смесью. Сочетание температуры приготовления (92-96 С°) и специфического давления (15 бар) позволяют получить отличный вкус и сохранить все полезные вещества, хранящиеся в кофейных зёрнах.
Капучино. Этот способ приготовления изобрели в Италии. Сам кофе можно приготовить любым из выше перечисленных способов, но главное – потрясающая молочная пенка, которая и делает этот способ особенным и любимым многими. Существует множество способов добиться получения этой пенки. Можно просто взбить сливки, можно добавить ликер или мороженое. У каждого рецепта свои тонкости.
Растворимый кофе. Приготовление такого напитка занимает меньше всего времени. Просто высыпьте ложку с гранулами в чашку, добавьте сахар по вкусу и залейте кипятком. Разве может быть что-то ещё проще?! Кофейные гранулы получают методом вымораживания или сушки. Лично у меня такой кофе не вызывает одобрения. Во-первых, вкус и аромат кажутся какими-то синтетическими, во-вторых, кофеина в таком кофе в несколько раз больше. Кто-то может возразить, что есть и кофе без кофеина, но это даже звучит неестественно.
Для тех, кто интересуется историей кофе, могу сообщить, что кофе напиток древний. И, как и всё древнее, он покрыт налётом таинственности и оброс легендами и мифами.
Считается, что в Россию кофе попал благодаря Петру I, однако существует мнение, что упоминание об этом напитке встречается ещё в «Повести временных лет». Бесспорно, именно Петр I дал кофе широкое распространение. Будучи сам большим почитателем напитка, он издал указ, чтобы кофе подавали на ассамблеях.
Пристрастием к кофе отличались и Анна Иоанновна и Екатерина II. А если уж цари восхваляют кофе, то и дворяне приняли этот напиток. Подавать гостям кофе считалось признаком хорошего вкуса и достатка. С простым народом оказалось всё намного сложнее. Кофе, как и чай, очень долго не принимался. Бытовало даже мнение, что, буквально, «выпил кофе – продал Христа». Отношение народа к напитку изменилось только после войны 1812 года, когда, освобождая Европу, войска увидели, что простые люди с удовольствием употребляют кофе. Но русские всё-таки оставались русскими, и кофейную гущу заваривали по нескольку раз. В 19 веке кофе уже не был дорогой диковинкой, его пили почти в каждом доме.
Революция сделала кофе очень дорогим напитком и постепенно почти предала его забвению. Многие помнят, какой роскошью была баночка бразильского кофе в Советский период. Дефицит сделал его элитным напитком для «людей со связями». Для простых смертных на полупустых полках магазинов стоял кофейный напиток «Колос», который вообще вряд ли имел какое-либо отношение к кофе.
Всё изменил развал союза. Все помнят, каким бурным потоком полились в страну, не всегда качественны, но импортные продукты. Среди них был и кофе. Сейчас на полках можно встретить такое изобилие выбора этого напитка, что даже у опытного и искушённого ценителя легко может закружиться голова.
Что же нужно знать о кофе?
Во-первых, кофе бывает разных сортов. Мокко – самый древний сорт кофе, от которого произошло большинство современных сортов. Надо помнить, что «Арабика» – это не сорт кофе, а обобщающее название многих сортов, исторически произошедших из Аравии. Точно также «Робуста» – указывает на эфиопское происхождение данного кофе. Есть ещё коммерческое разделение кофе на категории, исходя из качества зёрен.1 категорию называют mild - мягкий кофе, выращенный на высокогорных плантациях. Это самые лучшие сорта арабики. 2 категорию называют бразильский, это зёрна, дающие грубый и резкий вкус, хотя в Бразилии выращивают и кофе 1 категории. К 3 категории относят сорта кофе робуста. Они не такие вкусные и ароматные, как сорта кофе арабика и содержат больше кофеина.
Кофе можно разделить на сорта и исходя из местности, в которой он выращен. Но даже в одной местности кофе может значительно отличаться, поэтому производители вынуждены придерживаться определённого стандарта. Кофе выращивают в Колумбии, Индии, Костарике, Доминиканской республике, на Гавайских островах, Ямайке, Мексике, Венисуэле, Эфиопии, Йомене, но главным поставщиком является Бразилия.
Во-вторых, различные виды кофе характеризуются разным содержанием кофеина. К примеру, Аравийский - 0,6-1,2%, Либерийский - 1,2-1,5%, Робуста - 1,8-3% (содержание в сухой массе). Раз уж зашёл разговор о кофеине, то кофеин (C8H10N4O2) - важнейший алкалоид кофейных зерен, вещество без цвета и запаха, в растворе дающее горький привкус. Вреден кофеин или полезен – вопрос спорный. Всё зависит от употребляемого количества и состояния здоровья. Для кого-то это лекарство, для кого-то яд. Страшно привыкание к нему, не стоит употреблять его всегда, когда нужно взбодриться или не получается справиться с усталостью. Пейте его ради удовольствия.
В-третьих, об этом мы уже говорили выше, кофе по способу обработки делится на молотый и растворимый. Последний был изобретён швейцарским химиком Максом Моргенталлером и чаще всего производится из дешевого сорта робуста, наиболее богатого кофеином.
Немного статистики. По потреблению кофе на душу населения в год:
1. Финны - 11,8 кг
2. Американцы - 3,9 кг
3. Англичане - 2,4 кг.
4. Россияне - 0,6 кг.
5. Украинцы и тайцами - 0,4 кг.
И напоследок несколько рецептов для тех, кто знает толк в кофе.
Один из рецептов кофе по-швейцарски.
На 1 порцию:
кофе - 1 чашка
темный ликер-крем "Крем де Какао" - 45 мл
ликер "Пепперминт" - 20 мл
взбитые сливки - по вкусу
вишня - 1 шт.
Смешать ликеры, долить кофе и сверху положить взбитые сливки и вишню.
Один из рецептов кофе капучино.
На 1 порцию:
кофе - 1 чашка
ликер "Амаретто" - 20 мл
ликер "Самбука" - 20 мл
взбитые сливки - по вкусу
Смешать ликеры, долить кофе и сверху положить взбитые сливки.
Голливудский кофе.
Приготовить 100 г очень крепкого черного кофе. В отдельную кастрюлю всыпать две ложки какао, две ложки сахарной пудры, налить немного молока и помешивать пока не растворится, потом влить оставшиеся 100 г молока, всыпать щепотку соли и, постоянно помешивая, подогревать около 10 минут, снять с огня и взбить до появления пены. Затем влить горячий кофе, разлить в 4 чашечки, украсить взбитыми сливками и посыпать поджаренным миндалем.
Приятного кофепития!

Текст:  Алина Ветрова

Оставить свой комментарий

 
Продолжение будет завтра!

Рассылки Subscribe.Ru
Somus!
SOMUS - он-лайн журнал для умных женщин
Автопилотка.ру - автомобильный журнал для женщин

В избранное