Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Итальянская кухня

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кухня народов мира" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2010   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
Автор
Ника

Статистика

541 подписчиков
+2 за неделю
←   Все выпуски   →

Итальянская кухня Моцарелла


ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. Выпуск No 58

Моцарелла

 

Итальянский сыр из молока буйволицы с мягким нейтральным вкусом. Этот мягкий, молодой, свежий сыр, производится в южной Италии с древне-римских времен. Относится к разряду особо полезных молочных продуктов. Легко плавится, основной ингредиент пиццы.


Продают моцареллу либо целиком, либо в порезанном или тертом виде. Обычно продается в мешочках с рассолом, в форме шарика. Настоящую моцареллу производят из молока буйволицы и называют mozzarella di bufala. В наше время моцареллу часто делают из коровьего молока и называют fior di latte. Соленая моцарелла - хороший столовый сыр. Также моцареллу можно купить слегка копченой (affumicata) или сильно копченой (scamorza) - с ними получаются интересные салаты.

Свежую моцареллу нужно использовать в течение нескольких дней. Хранить ее нужно, погрузив в рассол. Чтобы сделать рассол, добавьте 1 ст л соли (15 г) к 500 мл воды или молока, добавьте сыр, накройте и храните в холодильнике. Соленая моцарелла может храниться около недели, несоленая - всего несколько дней.

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ Кулинарное искусство Китая совершенствовалось на протяжении веков. За тысячи лет своего существования оно приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных.
В избранное